「ガレット・デ･ロワ」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第4水曜日に登場するのは、
フランス菓子受注販売サービス「プチプレジール」の河野佳代子さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は<ガレット・デ・ロワ> をご紹介しました。
フランス語で「ガレット」とは円形のお菓子、「ロワ）」は王様のことで「ガレット・デ・ロワ」は「王様のケーキ」という意味です。
フランスでは新年を祝うケーキとして有名な伝統菓子です。
パイ生地の中にアーモンドクリームの入った焼き菓子ですが、他のケーキと違い、ケーキの中にフェーヴと呼ばれる小さな陶器の人形を入れて焼き、切り分けて食べる時に、フェーヴが入ったものを食べた人は、今年一年幸運が訪れ、その日一日は王様になれるという楽しいお菓子です。
【材料】15cm型2台分
アーモンドクリーム《無塩バター80g/粉糖80g/全卵80g/アーモンドパウダー80g》
冷凍パイシート 4枚 ラム酒 小さじ1
(ツヤ出し用 卵黄1個 水 大さじ1)
【下準備】
無塩バターを常温でやわらかくしておきます。
冷凍パイシートは伸ばしやすいように、ゆっくり冷蔵庫で解凍しておきます。
オーブンを200度に温めておきます。
【作り方】
①打ち粉をした台の上でパイシートを厚さ2~3mmに伸ばし、直径15cmの型を4枚用意し、それぞれラップをして冷蔵庫で休ませます。
②＜アーモンドクリーム＞を作ります。
ボウルに無塩バターと粉糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
③溶きほぐした全卵を少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜ、ふるったアーモンドパウダーを加えます。
粉気がなくなるまで混ぜ、最後にラム酒を加えます。
④冷蔵庫で休ませたパイ生地を型に敷き、アーモンドクリームを外側3cm程残して入れ、フェーヴを好きな場所に置きます。
⑤外側3cmに水溶き卵黄をハケで塗り、もう1枚のパイ生地を空気が入らないように上から重ね、指でしっかり押さえます。
⑥生地が中から出てこないように、さらにナイフの背で切り込みを入れ、密着させます。
⑦パイの表面にツヤ出し用の卵黄をハケで全体に塗り、乾いたらもう一度塗り、二度目が乾かないうちに、ナイフで模様を付けます。
⑧200度のオーブンで40分焼き、きれいな焼き色が全体につけば出来上がりです♪
小さなフェーヴがかわいらしいですね～。
本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
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