「ミックスビーンズ入り煮込みハンバーグ」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第3水曜日に登場するのは、
熊本市西銀座通りにあります、「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は「ミックスビーンズ入り煮込みハンバーグ」をご紹介しました。
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まず、トマトソースは市販のものでもいいのですが、
2010年5月にご紹介した「簡単トマトソース」をつくります。
【トマトソースの材料】
オリーブオイル大さじ1杯 ニンニクのみじん切り1片 オニオンスライス30g
★トマトジュース190mg ケチャップ大さじ1 ブラックペッパー少々
オレガノひとつまみ 昆布茶2g
【トマトソースの作り方】
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを弱火で炒め、
オニオンスライスを入れ、しんなりするまで炒めます。
そこへ★の材料すべてを入れ、塩少々で味を整えます。
沸騰したら弱火で5分ほど煮詰めます。
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【ハンバーグの材料】
合挽きミンチ 300g 玉子1個 パン粉50g
玉ねぎのみじん切り1個分 ブラックペッパー少々 塩3g
Mixビーンズ 30g程度 (代用でグリーンピースなどでもOK)
【作り方】
まず、玉ねぎをフライパンにバター１かけで弱火にかけ、
キツネ色になるまで炒めます。
(できましたら 玉ねぎ炒めは、前日にしておいて1晩寝かせます)
ボールに、玉子・パン粉・ブラックペッパー・塩・玉ねぎ を入れ
そこへひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜます。
それをラップして1時間程休ませます。
それでは、ハンバーグのかたちを作ります。
100g前後の大きさに量ります。(写真は60gで作っています)
お肉を手のひらにたたきつけながら、空気をぬいて楕円形にします。
トマトソースは別の鍋か電子レンジで温めておきます。
フライパンに油をしき、ハンバーグを焼きます。
表面に焼き目が付いたら、弱火にして裏返します。
全体がポッコリふくらんできたら、余分な油はキッチンペーパーで
ふき取り、ソースを入れます。ハンバーグが少しかぶるくらい入れ、
5分程 弱火で煮込んだら完成です。
※煮込むときのソースは、冷蔵庫に残っているカレーやシチューを
利用しても美味しくできます。
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