「いかの春サルサソース」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第3水曜日に登場するのは、
熊本市西銀座通りにあります、「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は「いかの春サルサソース」をご紹介しました。
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今、お店に並んでいるイカでは、「文甲イカ」「松イカ」「ヤリイカ」が
お手頃な価格で出ています。それと、春の「菜の花」と「ふきのとう」を
使ったサルサソースでサッパリした1品にしたいと思います。
【材料・作り方】
イカ 1パイ(今回は湯がいて使うので、肉厚な文甲イカを使います。)
※冷凍のリング状にボイルしてあるものでもOKです。
★サルサソース
トマト 1個(小さめの角切り)
玉ねぎ 1/4個(みじん切りにし、塩もみして固く絞る)
ふきのとう1個 菜の花2本(どちらもざく切りにし、さっと湯がき水気をきる)
これらをボールに入れたら
レモン汁1/2個分 タバスコ少々 を入れ、塩で味を整えながら
混ぜ合わせたらサルサソースのできあがり。
イカは食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でさっと茹でたら
氷水で冷やし水を切ります。
お皿にイカを盛り付けたら、サルサソースをたっぷりかけてください。
生のイカを使う場合は、お魚屋さんにお願いして内臓を取ってもらうと
楽です。ゲソも一緒にもらえてお得です。
★今回の文甲イカの場合は「刺身用」と言うと開いて皮もはいでくれます。
できれば表面に、網目状に隠し包丁を入れておくと湯がいたとき
キレイです。
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