「金柑のマーマレード」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第4水曜日に登場するのは、
フランス菓子受注販売サービス「プチプレジール」の河野佳代子さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は金柑で作るマーマレードをご紹介しました。
金柑には、カルシウムやビタミンCが多く含まれており、風邪の予防に
とても効果的な果実です。果肉よりも皮に栄養分がたくさん含まれている
ので、皮ごとおいしく食べられるマーマレードジャムにすることで、
ヨーグルトに入れたり、パンに塗ったりといろいろな活用ができます。
オレンジマーマレードより、爽やかでやさしい味と香りが楽しめます。
今回は、植木町で夫婦で果樹農家をされているハナウタカジツさんの
金柑を使用しました。
【材料】
金柑(ヘタや種を除いた果実量) 300g グラニュー糖 100g
水 約100cc レモン汁 大さじ1
【作り方】
金柑は洗ってへたを取り、種も取り出し、皮と中身を細切りします。
鍋に千切りした金柑をいれ、金柑がかぶるくらいの水とレモン汁を入れ
弱火にかけます。
アクを取りながら、10分ほど火にかけ、水分が少なくなってきたら、
グラニュー糖を2回に分け入れ、木ベラで混ぜながら弱火のまま
様子を見ます。
グラニュー糖が入ると焦げやすくなるので、注意しながら鍋底から
かき混ぜて下さい。
とろーっとしてきたら、火を止め、熱いうちにジャム瓶に流し入れ、ふたを
閉めます。熱が冷めたら、冷蔵庫で保存してください。
(賞味期限は約2週間です。)
皮が固い金柑は、やわらかくなりにくいので、洗って5分ほど下茹でした後に
細切りするといいでしょう。
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