チーズ専門店「フロマジュリー・ミモレット」長谷川仁さん
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
5週目の今日はスペシャル･ゲスト･バージョンです。
今日のゲストは、熊本市のチーズ専門店「フロマジュリー・ミモレット」から
長谷川仁さんをお迎えしました。
「フロマジュリー・ミモレット」の基本情報を教えて下さい。
住所：熊本市手取本町3-1 第二クマモトミヤモトビル1F
電話：096-351-8508
営業：11:00~19:00 http://mimolette.com/
欧州産チーズ約50種程を取り扱うチーズの専門店です。
100gからのオーダーカットにてご提供致しております。
屋号のミモレットはフランス産チーズの名称の一つです。
開業にあたり、皆様に一つでも多くチーズの名前を覚えて頂きたく
形と色合いの特徴のあるミモレットを屋号に採用しました。
長谷川さんのプロフィールを教えてください。
1975年生まれ。熊本市出身36歳。
高校卒業後、飲食業に就く。
バーテンダーの見習いとして働き、24歳で独立。
Bar Jobim HASEGAWA(ジョビンハセガワ)を開店。
27歳、フロマジュリー･ミモレット開店。
33歳、バーを移転。屋号も改めH「アッシュ」に変更する。
現在 ミモレット、アッシュの2店舗を経営。
「フロマジュリー･ミモレット」オープンのきっかけなど
ありましたら教えて下さい。
BARの営業を通して各所から取り寄せてご提供していたチーズが
お客様に好評だったためです。
長谷川さんは、このたび「フランスチーズ鑑評騎士」に選ばれたそうですが
この称号はどんなものなのですか？
仏語：シュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ
フランス産チーズの普及・販促に貢献した者に対して贈られる称号です。
長谷川さんにとってチーズの魅力とは何ですか？
味わいや健康面でのメリットは然る事ながら、その土地とともに
あり続けた歴史や文化も魅力の一つです。
例えば、いまの季節にオススメのチーズなどあれば教えてください。
どんな食べ方がありますか？
寒い季節ですのでチーズを溶かして食べる食べ方がおすすめです。
グラタンなど。
これまでの活動を通じて、印象的なエピソードなどあれば教えて下さい。
ミモレットを開店して、お陰さまで10年目を迎えますが、
開業当初からすると確実にチーズの認知度があがったと感じます。
今月、フランスに行かれたそうですが、あちらでは、どんな体験を？
主に食べ歩き、飲み歩きです。
その他、チーズショップを見て回ったり、ワイナリー見学です。
なにかPRしたいことなどあれば、お願いします。
昨年在熊チーズプロフェッショナルの同志で結成した「熊本・チーズを楽しむ会」をやっています。詳しくはお店に問い合わせしてください。
本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
詳しくはここ↓