「冷製玉子豆腐のオクラそぼろあんかけ」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第3水曜日に登場するのは、
熊本市西銀座通りにあります、「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は、「冷製玉子豆腐のオクラそぼろあんかけ」をご紹介しました！
【材料】
鶏ミンチ ５０ｇ オクラ２本(2～3cmにスライス)
茶出し ２００ｃｃ(和風出し １： 味醂 １： お酒 １： 水 ６： 塩 ０．１)
豆乳 ２００ｃｃ 白出し １５ｃｃ 玉子 １個
ゼラチン ５ｇ
【作り方】
ゼラチンを、お湯５０ｃｃに入れて混ぜます。
別の鍋に 豆乳・白出しを入れ、玉子をといて合わせます。
火にかけて 人肌くらいまでに温めたら、お湯に混ぜたゼラチンと混ぜ合わせます。
それをボールに網でこしながら移します。（茶碗蒸しの要領）
グラスや容器を準備しておき（1人分ずつ小さい物や、取り分ける用に大きめの容器）
お玉で容器に取り分けたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
冷えてからラップはかけてください。
「おくらそぼろあん」
茶だしが沸騰したら、鶏ミンチを入れて箸などでポロポロにします。
沸騰したらアクを取りのぞき、その中にオクラを入れて
水溶き片栗粉で少し軽めにとろみをつけて火を止めます。
こちらも冷蔵庫で冷やします。
・一人分ずつ作った場合は容器にあんをかけます。
・取り分け用で作られた場合は、取り分けた時にあんをかけられるようにします。
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