「小豆ココナツかん」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第2水曜日に登場するのは、
季節の野菜を中心に、手作りのおいしいごはんをデリバリーするサービス
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
梅雨時期は蒸し暑くなりますので、今日は小豆を使った
「小豆ココナツかん」という冷たいおやつをご紹介します。
小豆にはカリウム、ビタミンB1などが多く含まれ、高血圧予防、
疲労回復、また利尿作用と解毒作用があることから
腎臓の薬とも言われています。
皮に食物繊維が多く含まれていますので、
今回は粒あんを使って寒天にしました。
粒あんはできれば小豆を軟らかくなるまで煮て、
同量の砂糖を加えたものを作っていただくと
より味わい深いと思いますが、市販の粒あんでもできますので
そちらをご紹介します。
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【材料】直径５～６ｃｍのゼリー型６個分
粒あん ２００ｇ きび砂糖 ５０ｇ 粉寒天 ４ｇ
水 ２００ｍｌ ココナツミルク 大さじ１ 塩 一つまみ
【作り方】
まず、寒天を流す型を水でぬらして準備しておきます。
小鍋に水と粉寒天を入れ混ぜて中火にかけ、時々かき混ぜながら良く溶かします。
沸騰してきたら砂糖を加え、更に溶かして再び沸騰したらあんを加えよく混ぜます。
ふつふつと沸いてきたらココナツミルク、塩を加え混ざったら火を止めます。
ボウルに氷を入れて鍋のままのせて混ぜながら冷まし、
とろみが付いてきたら型へ流し、固めます。
寒天は常温でも固まります。
冷蔵庫で冷やしていただくと口当たりが良いと思います。
型はゼリー型がない場合、そば猪口や小さな器、
または広いタッパなどにまとめて流し、
切り分けて召し上がることもできます。
これからの季節のおやつにお試しください。
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