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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第3水曜日に登場するのは、

熊本市西銀座通りにあります、「居酒屋　笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～

これから夏野菜が瑞々しく美味しい季節になってきます。

今回は、フレッシュ生野菜を楽しく食べられるように

「５種類のディップソース」をご紹介します。

お野菜は、キュウリ・カラーピーマンはスティック状に、

トマトは櫛切り、アスパラ･ゴーヤー・オクラはサッと茹でて

食べやすい大きさにきっておきます。

【ディップソースの作り方】

①シーザードレッシング

　　おろしニンニク 小２　　マヨネーズ 大２　　オリーブオイル 小２

　　牛乳 小1/2　　砂糖 1/2　　黒胡椒 少々

②カルパッチョソース

　　おろしニンニク 耳かき１杯　　マヨネーズ 小１　　オリーブオイル 小２

　　ポン酢(味ポン) 大２　　砂糖 小1/2　　粉チーズ 小１

　　塩と黒胡椒 少々　　レモン汁 少々

③パセリマヨネーズドレッシング

　　マヨネーズ 大３　　パセリ(イタリアンパセリ) １ｇをみじん切り

　　粉チーズ 少々　　黒胡椒 少々

④ネギソース

　　長ネギ 1/2本　みじん切りにしたら水にさらして絞ります。

　　酢・醤油 大２ずつ　　オイスターソース・胡麻油・砂糖 大1/2ずつ

　　豆板醤 小１　　すりゴマ 大１

⑤和風ジュレ

　　だし汁 ３００ｃｃ　　醤油 大３　　みりん 大２

　　以上を小鍋に入れて沸騰させます。

　　火を止めて、ゼラチン２ｇを水 大２でふやかしておいて加えます。

　　鍋ごと冷水で冷やしながら混ぜ、トロトロになったら完成。

他に市販の「キムチの素」や「パッチョドレッシング」などにマヨネーズを

混ぜてもおもしろいです。

お野菜は、お好みのものや冷蔵庫の残り物で十分ですが、

「茹で立て、蒸し立ての根菜」でも美味しくいただけます。

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