「ニラ醤油焼きそば」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第2水曜日に登場するのは、
季節の野菜を中心に、手作りのおいしいごはんをデリバリーするサービス
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は暑さに対応できる身体作りのために
ニラのしょうゆ漬けを使った『ニラ醤油焼きそば』のレシピをご紹介します。
ニラはビタミンＣ、Ｂ、カルシウム、ミネラルなどを豊富に含み、
食欲増進や消化促進に効果があると言われています。
この暑さにぴったりの野菜です。
ニラは様々な料理で活用できる野菜ですが
傷みやすくもありますので、今回のようにしょうゆ漬けにして
保存し調味料として料理に使うと重宝します。
<ニラ醤油>
【材料】
ニラ １００ｇ 濃い口しょうゆ １００ｃｃ ごま油 大さじ１
【作り方】
ニラはよく洗い水気を切っておきます。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、根元のほうは５mm、
先の柔らかい方は１cm長さに刻み保存容器に入れます。
ニラは香りが強いのでホーローなどの容器がお勧めです。
そこへ濃い口しょうゆ、ごま油を加え混ぜ、蓋をして冷蔵庫で保存します。
半日後から１０日は軽く持ちます。
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＜ニラ醤油焼きそば＞
【材料】２人分
焼きそば麺 ３００ｇ もやし ２００ｇ えのきだけ ２００ｇ
ニラ醤油 大さじ４ にんにく ３ｇ ごま油 大さじ２
塩 小さじ１ 黒胡椒 多め 湯 １５０ｃｃ
【作り方】
まず、にんにくは包丁の背でつぶしてみじん切りにしておきます。
えのきだけは石づきの部分を切り落とし、ほぐして２ｃｍ長さに切っておく。
フライパンを熱してごま油を加え、えのきだけとにんにくを加え強火で炒めます。
香ばしい香りがするまでしっかりと炒めたらもやしを加えざっと全体を混ぜ合わせ、
塩と黒胡椒を振り湯を加え、麺を加えます。
よく混ざったらニラ醤油を加え、水分がなくなるまでしっかりと炒めます。
ニラ醤油は使う醤油によって濃さが違うので、お好みで調整してください。
唐辛子やしょうがを加えても美味しくいただけます。
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ニラ醤油は、オクラのスライスやきゅうりの浅漬けに、チャーハンに、
またそのまま冷奴にかけたり、オムレツにのせたりしても良いと思います。
沢山活用して夏を乗り切っていただきたいです。
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