「さつま芋とベーコンの挟み揚げ」「芋まんじゅう」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第3水曜日に登場するのは、
熊本市中央区西銀座通りにあります、「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は、「さつま芋とベーコンの挟み揚げ」「芋まんじゅう」を
ご紹介しました。
【作り方】
さつま芋 2個(400g)を皮をむき準備します。
●電子レンジを使うときは、さつま芋を塩もみして水洗いし、
ぬめりを取ってから、キッチンペーパーで包み湿らせラップに包みます。
さつま芋1個で3分半～4分電子レンジにかけたら、
竹串で火が通ったか確認します。
●鍋で茹でる場合は1cm程の厚さでスライスして水から茹でます。
竹串がスーッと通ったら、ザルに返します。
(芋まんじゅうだけの場合はざく切りで茹でます。)
温かいうちにさつま芋の半分をボールに入れます。
先に芋まんじゅうを作るので、形の悪いもの・崩れたものから選びます。
そこへ砂糖 30g・塩 1.5gを入れ、木ベラでつぶします。
味が全体に混ざったら 1個50g位に丸くつぶした状態にします。
次に挟み揚げです。
ベーコンを芋の大きさに切っておきます。
(ベーコンは多いほうがおいしいです。1枚を4等分位でOK。)
スライスした芋2枚でベーコンを挟みます。
逆にベーコンで芋を挟んだりするのもおもしろいです。
団子にした芋と、挟んだものを準備したら、どちらも粉を薄くまぶし
天ぷらの衣にくぐらせて、170℃の揚げ油でカリッと揚げます。
※天ぷらの衣に少しお塩を混ぜるとそのまま食べられます。
挟み揚げのほうは、溶かしバターを味塩コショウで食べると
コクが出て、お子様のおやつにも最高です。
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