カボチャのパンケーキ
おいしい食べ物は人を元気にします。おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
このコーナー『やさしいごはん』では毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第４水曜日に登場するのは、『プチプレジール』の河野佳代子さんです。
松﨑「よろしくお願いします。」
Ｑ① 河野さんの近況は？
久しぶりに動物園に行きました。入口では着ぐるみのおさるさんに出迎えられて子供は大喜びに。 大好きなカバを見てアスレチックでたくさん遊んで帰りました。
Ｑ② 今日のオススメの料理を教えてください。
今日は『カボチャのパンケーキ』を紹介します。カボチャは食物繊維やビタミンが豊富で体を温めてくれる食べ物で、便秘にも効果的です。パンケーキに入れて、朝食やおやつにとかぼちゃを召し上がってください。
【材料】
卵 2個 砂糖 ３０ｇ 牛乳 １００cc ヨーグルト ２０ｇ カボチャ１００ｇ 薄力粉 160ｇ
ベーキングパウダー 4ｇ 溶かしバター ３０ｇ
【下準備】
・カボチャは皮と種を取り、鍋に入れ水と一緒に茹で、柔らかくなったらカボチャを取り出し、潰してペースト状にします(レンジを使って柔らかくもできます)
・薄力粉とベーキングパウダーはいふるっておきます。
【作り方】
ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
ヨーグルトとカボチャと牛乳を加え混ぜ合わせたら、ふるった粉を入れさっくり混ぜます。
最後に溶かしバターを入れ、軽くまぜるとパンケーキ生地の出来上がりです。
熱したフライパンにバターを薄く引き、生地を流し入れ、弱めの中火で焼きます。
表面にプツプツと穴があいたら裏返して焼きます。
焼きあがったら、お好みでメープルシロップや蜂蜜をかけて召し上がります。
生クリームを飾るのもリッチな味わいになって美味しいです♪
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