「フライパン蒸し焼きやさいとゆずポン酢」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第2水曜日に登場するのは、
季節の野菜を中心に、手作りのおいしいごはんをデリバリーするサービス
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は旬の野菜を使った「フライパン蒸し焼きやさいとゆずポン酢」の
作り方をご紹介しました。
今回は、かぶ、人参、ブロッコリーの３種類を使いますが、
お好きな野菜を使ってみてください。
かぶにはビタミンＣや消化酵素が含まれ、ブロッコリーには食物繊維から
ビタミン類、ミネラルなどが豊富です。
また、人参に含まれるβカロテン（ビタミンA）は、皮膚や粘膜を正常に保ち、
外部からの細菌やウィルスの侵入を防ぐ効能があります。
これらの野菜をたくさん食べて、師走の乾燥した空気から身を守ってください。
それから鍋の季節でもありますので、今回作るゆずポン酢をぜひご家庭で
応用していただきたいと思います。
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【材料】4～5人分
かぶ 500g 人参 200g ブロッコリー 250g
小ゆず 250g 本みりん 大さじ3
塩 小さじ1/4 濃い口しょうゆ 大さじ2
【作り方】
かぶ、人参、ブロッコリーは洗ってざるに上げ、水気を切っておく。
かぶは２～３㎝厚さのくし型切りにしておきます。
人参は１㎝厚さの輪切りにしておきます。
それから、ブロッコリーは食べやすい大きさに小分けにしておきます。
大きめのフライパンにアルミホイルを二枚ずらして重ね、
まず人参を敷き詰めます。
その上にかぶを並べ、ブロッコリーを一番上に並べてアルミホイルを閉じます。
しっかりと蓋をして中火にかけ、５分加熱します。
それから弱火にしてさらに５分蒸し煮にします。
野菜が煮えているか確認して火からおろします。
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次にゆずポン酢の作り方を説明します。
小鍋にみりんを入れ、火にかけてアルコール分を飛ばします。
アルコール臭がしなくなったら塩を加え、煮溶かします。
火からおろし、粗熱を取っておきます。
小ゆずは半分に切って果汁を搾り、茶こしなどで種を除いておきます。
冷ましたみりんにゆずの果汁と濃い口しょうゆを良く混ぜます。
以上でゆずポン酢の出来上がりです。
蒸しあがった野菜をゆずポン酢で召し上がってください。
豚肉のスライスなどをブロッコリーの上に載せて一緒に蒸しあげてもおいしいです。
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