「魚介と根菜の和風ソテー バケット添え」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第3水曜日に登場するのは、
熊本市中央区西銀座通りにあります、「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
「魚介と根菜の和風ソテー バケット添え」
忘年会 真っ只中！いろんな集まりのお客様が、毎日いらしてますが
早くもクリスマスパーティーもちらほらあってます。
そこで、クリスマス料理の１品になるものを作ります。
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【材料】
ベーコンスライス 2枚（1cmくらいに切る）
イカ・むき海老 50gずつ（イカは2ｃｍ角・海老は三等分に切る）
根菜の水煮 100g（れんこん・ゴボウ・筍・人参など／イカと同じくらいに切る）
ニンニクのみじん切り 1かけ分
★水 60cc 和風だし 10cc 合わせ味噌 小1/2杯 ブラックペッパー 少々
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【作り方】
フライパンを弱火にかけたら、オリーブオイル50ccを入れ、ニンニクのみじん切りを入れます。
ニンニクが炒められる少し前にベーコンを入れ、香りが出たらイカと海老を入れます。
ここで旨味を出します。
根菜をいれ、じっくりと旨味をしみ込ませるように炒めてください。
そして★の材料を入れ、味をつけます。
出来たら 20分ほど置いて、何度か底から混ぜながら、
根菜に味をしみ込ませたら完成です。
このままでも おつまみになりますが、うす切りにしたバケットをオーブンで焼いて
乗せながら食べます。バケットの代わりにクラッカーでもOKです。
食べる直前にオリーブオイルをかけると、もっとおいしくなります。
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本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
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