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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第3水曜日に登場するのは、

熊本市中央区西銀座通りにあります、「居酒屋　笑らか」の中村好孝さんです。

お正月のおもちに飽きて、まだ残っているのではないでしょうか？
そこで春キャベツを使って、ひと味違ったロールキャベツを作りたいと思います。

キャベツは、はがしやすいように芯の部分を包丁で取ります。

大きな鍋にお湯を沸かしたら、はがしたキャベツを1分程度茹でて取り出しておきます。

キャベツが冷めたら、芯の部分はそぎ落として、1枚を10㎝×15㎝くらいにカットしておきます。
おもちは、食べやすい大きさに切って、表面に焼き目がつくまで焼きます。
後はキャベツでつつんでつまようじで止めます。
次にスープは、カツオ節でダシをとって、味噌仕立てにします。

お湯１リットルにカツオ節を軽く３つかみ入れて、２～3分したら、フキンで濾します。

鍋にだし汁を入れて沸騰したら、ロールキャベツを入れて、ひと煮立ちさせます。
後は味噌こしで合わせ味噌60グラム程度を入れて味を整えて完成です。

味の調整で、少し薄い場合は、ダシを増やすと旨味が増して美味しくなります。（味噌を増やすと濃くなってしまうので注意！）
ご家庭で味噌汁に「ホンダシ」を使われているところは、味噌こしに軽くひとつまみのカツオ節を入れて、1分～2分おくと美味しさが増します。

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