海苔の佃煮
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第2水曜日に登場するのは、季節の野菜を中心に、手作りのおいしいごはんをデリバリーするサービス『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は、海苔の佃煮の作り方をご紹介します。
年末年始の集まりで疲れ気味の胃腸を休めるためのおうちごはんのお供に、簡単にできる海苔の佃煮です。少し古くなり湿気を含んでしまった海苔などを利用して作ってみてください。
海苔には、腸の壁を傷つけにくい食物繊維や鉄分、カルシウム、各種ビタミン類が多く含まれていて、特にビタミンCは熱に弱いビタミンですが海苔に含まれるビタミンCは焼いても壊れにくいそうです。まだまだ寒さが続きますので、栄養を摂りつつ胃腸を休めるには海苔はおすすめの食材です。
材料
海苔 全形２０枚
本みりん １５０ｃｃ
濃い口しょうゆ ５０ｃｃ
水 ５０ｃｃ
海苔を２～３㎝角になるように全て手でちぎって鍋に入れます。
そこへ調味料と水を加え弱火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱します。
いったん海苔が柔らかくなり水分量が少なくなってきたら火を止め、冷ましておきます。
冷蔵庫で１０日前後保存できます。
水をだし汁に変えたり、砂糖や粉唐辛子を加えたりお好みの海苔の佃煮を作ってみてください。
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