「ピーマンと砂ズリのハーブ焼き」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
Q1:中村さんの近況は？
次男が夕方まで吹奏楽の練習があったのですが、早く終わったので
2人で下江津湖公園に行ってきました。
網と水槽を持って川に入り、「ザリガニ・海老・タニシ・ハゼ」を
捕まえました。
クラスに水槽があって、その中で元気にしているようです。
ちゃんと水替えやフィルターの交換も忘れずにやっているようです。
Q2:今日のオススメ食材(料理)を教えて下さい。
「ピーマンと砂ズリのハーブ焼き」
材料
鶏の砂ズリ 3個
ピーマン 2個(太めの千切り)
ニンニク 2カケ(包丁の根元で軽く潰す)
オリーブオイル 50cc
鷹の爪 1本
ローズマリー(フレッシュ) 2本
※ローズマリーは乾燥したものでもok
レモン 1／4切り
まず、砂ズリの処理です。
砂ズリは左右に身がついています。
砂ズリは左右に身がついています。
真ん中で切り離してスライスします。
白い膜が気になる方は銀色の皮の青っぽい色の所に切れ目を入れます。
切れ目の部分から指で皮を引っ張り剥がしたら最後を包丁で切り離す。
(作り方)
フライパンに「オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪」を入れて
弱火で火にかけます。
ニンニクがキツネ色になったらニンニクと鷹の爪を取り出します。
そこに砂ズリを入れて火が通りかけたらピーマンとローズマリーを入れ
塩・コショウで味を整えます。
お皿に盛りつけたら取り出しておいたニンニク・鷹の爪を乗せます。
最後にレモンを絞って食べます。
※材料を少し厚めに切って串焼きにしたり、粉末スパイスの種類がある
ご家庭は、数種類のスパイスを同量ボールに入れて、
砂ズリを混ぜ置きします。
それを焼いても美味しく頂けます。
(スパイスの一例:オレガノ・コリアンダー・クミン・アニス・
ガーリックパウダー・ターメリック・パプリカ・
ナツメグ・カイエンペッパー、など)