「鶏飯風そうめん」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
『オーガニックママン』の松田耒布さんです。
Ｑ① 松田さんの近況は？
ビアガーデンに行きました！
Ｑ② 今日の料理はなんでしょう？
夏本番となり、特に暑い熊本の夏、
食欲が落ちる方も多いと思います。
そこで、食べ易くてしかも不足しがちな栄養も
しっかりと摂れる「鶏飯風そうめん」をご紹介します！
※材料（２人分）
鶏もも肉 1枚
アボカド 1個
オクラ 4本
大葉 3枚
小葱 4本
その他 しょうが １片
三つ葉やみょうが等香りのある野菜でも可
卵 ２個
鶏ガラスープの素
大さじ1杯
みりん 大さじ 1杯
酒 大さじ 1杯
薄口醤油 大さじ1/2杯
塩 適量
そうめん ２束
※作り方
① 鍋に水600㏄と鶏もも肉、しょうがを入れて
火にかけ、アクを取りながら火を通す。
② ①に火が通ったら、鶏ガラスープの素、みりん、
酒、薄口醤油、塩を入れて味を調え、火を止めて
そのまま冷ます。
③ 野菜類は食べ易い大きさにカットし、卵に醤油、
塩少々入れて薄焼卵を2枚作り錦糸卵にする。
②の鍋から鶏肉を取りだし、細かく裂いておく。
④ そうめんを茹でて水にさらし、水気を切る。
⑤ そうめんを器に入れ、③の野菜類、錦糸卵、
