「豚しゃぶのピクルス巻き」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題を
お届けしています。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
Q 中村さんの近況は…？
8月も後半に入りましたが、暑さ全開の毎日が続きます。
夏休みなんですが、長男は情報処理の大会や国家試験があり、
次男は吹奏楽の九州大会で全国大会には行けませんでしたが、
熊本代表の中でトップの成績を残し毎日練習を頑張っています。
お盆の期間は笑らかでも県外の方がたくさんいらっしゃったり
高校の部活動お別れ会など、毎日にぎやかだったので、
家族での行動がまだ出来ていません。
これから計画して思い出づくりをしたいです。
家のテラスのゴーヤが実っています。
妻のお母サンが冬用の葱を植えられました !!
Q 今日のおススメ食材、料理を教えて下さい。
家のテラスのゴーヤが実っています。
妻のお母サンが冬用の葱を植えられました !!
Q 今日のおススメ食材、料理を教えて下さい。
「豚しゃぶのピクルス巻き」
材料
○野菜はお好みでOK
例
キュウリ (3等分に切って1cm角の細切り)1本
人参 1/2本 (5mm角の細切り)
大根 100g (5mm角の細切り)
パプリカ 1個 (1cm細切り)
玉ねぎ 1/6個 (1.5cmのくし切り)
○ピクルス液
酢 200cc
水 200cc
砂糖 50g
塩 5g
昆布茶 2.5g
ローリエ 2枚
ニンニク(スライス) 1片分
粒の黒コショウ 15粒
たかの爪 1本
○豚しゃぶ用の肉
ロースのバラ肉をお好みで
○つけダレ
醤油 50cc
酢 50cc
水 50cc
砂糖 30g
胡麻油 10cc
すり胡麻 お好みで
おろしニンニク 少々
作り方
野菜を切って準備しておきます。
玉ねぎは辛いのが苦手な方は水にさらしておきます。
ピクルス液の材料を鍋に入れ、沸騰させたら粗熱を取ります。
消毒した保存容器に野菜を入れ、ピクルス液を入れます。
冷蔵庫で2～3日寝かせます。
○豚しゃぶ巻きの準備
豚肉は沸騰したお湯で湯がき、冷水に入れて冷やすか
ザルに取り出して冷まします。
つけダレし鍋に材料を入れて冷やしておきます。
豚肉を広げお好みのピクルスを中心より少し手前に
置いたら巻いていきます。
後は爪楊枝で止めて出来上がりです。
準備していたつけダレでお召し上がり下さい。