大分の郷土料理「さつま」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
『オーガニックママン』の松田耒布さんです。
Ｑ① 松田さんの近況は？
小４の長女の自由研究で「みつばちの一生」について
調べたのですが、みつばちの生態には驚きが多く、
勉強になりました！
Ｑ② 今日の（料理）はなんでしょう?
実家である大分の郷土料理「さつま」をご紹介します。
※材料（２～３人分）
あじ（鯛やえそでも可） ２尾
みそ 大さじ１
酒 小さじ２
みりん 小さじ２
小葱 適量
ごはん
※作り方
① あじは頭を取り、腹を開いて内臓を出し、
身をよく水で洗う。頭はとっておく。
② ①をグリルや魚焼でしっかりと焼く。
③ 焼きあがった②の皮と骨を取り除き、
身をほぐし、すりばちでする。
④ 鍋に水を入れ、③の骨と①の頭で出し汁をとる。
⑤ ③にみそ、④の出し汁、酒、みりんを加えながら、
更にすりばちでする。
⑥ トロトロになったら小口切りにした小葱を加え、
ごはんにかけて召し上がれ。
