「秋刀魚のしそロール焼き＆丼」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題を
お届けしています。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
Q 中村さんの近況は…？
先日、小国の「豊礼の湯」に行きました。
次男と３人で家族風呂を利用したんですが、
お湯がマリンブルーだし、お風呂に入りながら
山の景色が一望出来て、とても気持ち良かったです。
外には蒸気が出るブロックで出来た筒が有って、
その中で食材を蒸して食べれるようになっているので、
スーパーで「骨付きもも肉」、「ソーセージ」
「玉子」を買って食べました。
Q 今日のおススメ食材、料理を教えて下さい。
「秋刀魚のしそロール焼き＆丼」をご紹介します。
(材料)
秋刀魚 1尾
大葉 4枚
竹串の爪楊枝
白ごはん
<タレ>
醤油 80cc
味醂 60cc
日本酒 30cc
砂糖 20g
水溶きカタクリ粉 少々
(作り方)
秋刀魚は3枚おろしにして、
お腹の骨を切り落とします。
皮ははかずに少し斜めに切り目を全体に入れます。
次に片身を半分に切り、１尾分を4切れにします。
皮目を下にして、身の上に大葉を縦半分に
折り曲げて巻いてゆきます。
巻いたら串で止めて準備します。
巻いた秋刀魚に軽く塩を振って魚焼き器か
フライパンで焼いたら完成です。
カボスかすだちを絞って頂きます。
<丼>
鍋にタレの分量を入れ沸騰したら
水溶き片栗粉でトロ身をつけておきます。
焼きあがった秋刀魚にタレをぬり、
2回～3回焼きながらタレをなじませます。
お茶碗に白ごはんをつぎ、秋刀魚の照り焼きを
盛り付けたらさらにタレを上からかけます。
お好みで山椒の粉をふって
小ネギをふりかけて完成です。
笑らかで良くご紹介する「茶」をかけて