「秋なすのイタリアンマリネ」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題を
お届けしています。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
『オーガニックママン』の松田耒布さんです。
Ｑ① 松田さんの近況は？
久しぶりにボーリングに行きました！
Ｑ② 今日の（料理）はなんでしょう？
秋野菜が出始めていますね。
中でも使いやすい「秋なす」を使った
「秋なすのイタリアンマリネ」をご紹介します！
※材料（２人分）
・秋なす 2本 塩適量
・マリネ液
オリーブオイル 30㏄
白ワインビネガー 20㏄
アンチョビ 2～3本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 適量
イタリアンパセリ 適量
※作り方
①秋なすは1.5センチの輪切りにし、
軽く塩をふってしばらく置き、水分をふきとる
②マリネ液を作るアンチョビとにんにくは
みじん切り、鷹の爪は輪切りにし、オリーブオイル、
白ワインビネガーと混ぜ合わせる。
③フライパンに少し大めの油をひき、
①を揚げ焼きにします。
火が通ったら②に漬け込み
火が通ったら②に漬け込み
みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、
1時間以上置いて味がなじんだら出来上がり！
出来れば一晩冷蔵庫でねかせるとＧＯＯＤ！！
-----
本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
詳しくはここ↓