「春菊と長ネギの牛肉巻き すき焼き風」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題を
お届けしています。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
Q 中村さんの近況は…？
先日、スタッフの一人が就職が決まりました。
笑らか卒業という事で送別会をしました。
先ず、一次会。
ボーリングからスタートしました。
自分もまだ若い者には負けられないと張り切った第一投目は、
つまづいてヘッドスライディングからのスタートでした。
後半追い上げたのですが、1位にはなれませんでした。
二次会は他店舗の視察もかねて飲み放題で盛り上がりながら
「このサービスはいいね」とか、「この料理はおもしろいね」など、
反省会をしながら楽しみました。
Q 今日のおススメ食材、料理を教えて下さい。
「春菊と長ネギの牛肉巻き すき焼き風」
(材料)
春菊(1束を3等分に切る)
長ネギ(6cmの斜目切り)
すき焼き用の牛肉(1枚が大きい物は半分に切る)
タレ
水:50cc
酒:50cc
醤油:50cc
味醂:25cc
砂糖:15g
昆布茶:少々
水溶き片栗粉:少々
温泉玉子
玉子(L玉)5個
お湯 :1L
水:150cc
(作り方)
タレはお鍋に材料を入れたら弱火で。
1分ほど煮詰めたら水溶き片栗粉で
軽くトロミをつけます。
温泉玉子は鍋に1Lのお湯を沸かしたら
火を止め、水を入れます。
そこへ玉子をゆっくり沈めたらフタをして
12分したら取り出して5分置きます。
牛肉を広げたら中心より少し手前に春菊
長ネギを置いたら牛肉で巻きます。
全体に軽く塩・コショウをしたら
小麦粉を全体にまぶして5分ほど休めます。
フライパンにサラダ油を引いたら焼きます。
全体に焼き目がついたらタレをかけてからませます。
食べやすい大きさに切って、
お皿に盛り付けたら完成です。
温泉玉子につけながら食べます。
春菊の葉先のやわらかい部分は、さっと水洗いして
サラダとして食べても美味しいです。
お勧めドレッシング
酢:15cc 醤油:20cc 胡麻油:10cc
ラー油:少々 おろし生姜小さじ1/2 昆布茶少々
春菊の上から煎り胡麻をたっぷりかけて
食べると美味しいです。