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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題を

お届けしています。

 

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。

 

Q 中村さんの近況は…？

 

先日、次男の吹奏楽の

アンサンブルコンテストが天草でありました。

8時30分に現地集合だったので、

お店の営業が終わって

そのまま行動することになりました。

 

会場の近くに4時30分に着いたので

コンビニの駐車場で出発時間まで待ちました。

 

この日は風が強くて海岸に近い所を

車で走行するのが大変でした。

 

今回のコンテストはメンバーが変更になって

短期間での仕上げの有り「銀賞」でしたが

みんな頑張りました。

その後、美味しいお魚を食べて帰りました。

 

 

Q 今日のおススメ食材、料理を教えて下さい。

 

「新じゃがのニョッキ 菜の花クリームソース」

(材料)
じゃが芋 150gくらい(1～2個分) 4～6等分に切る
玉子 1個
塩 1.5g
パルメザンチーズ 少々
薄力粉 100g



・ソース用
ニンニクのみじん切り 1片分
菜の花 3本(みじん切り)
オリーブオイル 30cc
白ワイン 30cc
生クリーム 150cc

牛乳 150cc
とろけるチーズ 少々
塩・コショウ 少々

(作り方)

・ニョッキ
じゃが芋を鍋で茹でます。



竹串がスッと通ったらザルに返して水気を切ります。
次にボウルに移してマッシャーかフォークを使ってつぶします。



先に「玉子・塩・パルメザンチーズ」を入れてじゃが芋を混ぜます。



後、薄力粉を2～3回に分けて混ぜます。
やわらかい時は薄力粉を追加して調整して下さい。

なめらかになったらラップで包み10分ほど休ませます。



生地を3等分に分けデーブルの上に小麦粉をふり、
直径2.5cm位に両手でコロコロと細長く伸ばします。
伸びた生地は2～3cmに切り分け



小麦粉をまぶし
くっつかないようにして準備します。



・ソース
鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れ弱火で炒めます。
ニンニクが色づき始めたら菜の花を入れサッと混ぜたら
白ワインを入れます。
軽く混ぜたら「生クリーム・牛乳・チーズ」を入れ
弱火で2～3分煮詰めます。
後は塩・コショウで味を整えます。
ソースが出来たら別鍋にお湯を沸かしてニョッキを入れ
ニョッキが浮いてきたらソースとからめて、
塩・コショウで味を整えます。



※菜の花がお好きな方は食べやすく刻んだ菜の花を
ニョッキが浮かぶ少し前にいっしょにお湯に入れて
サッと茹でて一緒にソースとからめるとOK !!



※アレンジ例

●菜の花を練り込んだニョッキ

●食用菜の花