「株式会社 ジョイフル」
企業にまつわる気になる疑問を解決する「会社のヒミツ」。
今日は「株式会社ジョイフル」のヒミツに迫ります。
「株式会社ジョイフル」は、1976年創立。
本社は大分市にあります。
九州沖縄地区に406店舗、熊本県には53店舗ある、
ファミリーレストラン「ジョイフル」のチェーン展開を手掛けている会社です。
お話を伺ったのは、株式会社ジョイフル 総務部
広報担当（マネジャー）の増本彰さんです。
Ｑ 「ジョイフル」という社名の由来を教えて下さい。
JoyはENJOY（たのしむ）・・
enjoylife(人生を楽しむ)
enjoyone’sdinner（美味しく食事をする）
ｆullはFULL（いっぱい）・・・afullmeal
Ｊｏｙｆｕｌｌ・・楽しさいっぱい！
Ｑ 「ジョイフル」の1号店は、いつごろ、
どこにできたお店ですか？また現存するお店ですか？
どこにできたお店ですか？また現存するお店ですか？
■ジョイフル1号店ジョイフル萩原（はぎわら）店
大分市萩原（現存している）
オープン当初は焼肉と洋食のメニューを販売していたが、
途中から洋食のみのファミリーレストランとなり、現在にいたる。
■ジョイフル創立時（1976年）当時は焼肉チェーンを目指しており、
店名もジョイフルではなく「焼肉園」であった。
Ｑ 現在、「ジョイフル」は、全国に何店舗ありますか？
特徴ある場所にある店舗などあればご紹介ください。
■ジョイフル店舗数722店（直営668店ＦＣ54店）
■特徴のある場所にある店舗
●宮崎高千穂店：紅葉の名所高千穂（宮崎県）の山中に立地している。
●大分湯布院店：観光地湯布院の中心部にある店舗
◎気仙沼松川前店のエピソード紹介
同店店舗は3年前の東日本大震災で倒壊した
「ジョイフル気仙沼店」の後継店舗として、
気仙沼市の高台に移転し、2013年10月25日にオープンしている。
【当社社内報記事より】
～2011年3月11日震災直後の気仙沼店パートＡの話し～
今まで体験したことのない揺れが一旦おさまると同時に、
私はお客様に避難を呼びかけた。
ところがである、お客様が生真面目に会計のためレジに
並び始めたのである。
・・なんでこんな時に・・・
「会計はけっこうですから、早く高台に逃げてください！！」と
はじめて私は激しく大きな声を出してしまった。
ただそのとき、私の足はレジ台の裏でブルブルと震えていた。
～201１年3月12日宮城県店舗の店長Ｂの話し～
遠い九州にある本社との連絡が十分にはかれない中、
全従業員の安否を確認すると（全員無事）、
店舗にある利用可能な全食材を、各地の避難所に配ってまわった。
震災の翌日やっと自宅に戻ると、電気もガスも水道も
不通の真っ暗な部屋、散在する割れた食器を片付ける気力すらなく、
そのとき初めて「あふれ出る」ものを私は感じた。
そのような中、2年半ぶりに気仙沼市で再オープンした
「気仙沼松川前店」、（オープン）前日の内輪の食事会に
参加したメンバーの中には、震災後異動した社員や
他県に転居したパートなど懐かしい顔ぶれも多く集まっていたと
聞いている。そして翌日の再オープン日、
その（懐かしい顔ぶれ）メンバーは、開店業務の手伝いをし、
かつての常連のお客様とも再会をしている。
Ｑ 「ジョイフル」の人気メニューナンバーワンは、何ですか？
そのメニューは、いつごろ、どんなきっかけで
作られたメニューなのでしょうか？
当社の人気ナンバーワンメニューは、時代とともに変化するが、
会社創立時期から、最も不動の人気を保っている
メニューの一つが、お客様からも「チーバー」という
愛称で親しまれている「チーズハンバーグ」。
当初から、「低価格」で「おいしいハンバーグをテーブルに」の
一心で販売を開始し、現在にいたっている。
現在はこのチーズハンバーグに加え、
「チーズインハンバーグ」という新たメニューも
姉妹商品として販売しており、この商品もお客様には
たいへん好評である。
【ジョイフルらしい低価格への挑戦】
このチーズハンバーグ、販売当初の価格は580円（税抜）で、
それから35年以上経過した2014年現在の価格が480円（税抜）と
品質アップに努めながらも、価格はさらにリーズナブルに
（安く）なっている。
これも人気を維持している理由のひとつといえる。
Ｑ 上記、人気メニューの開発のポイントを教えてください。
当社では低価格だけではなく、お客様に
「より質の高いお料理の提供」のため、日々改良をしている。
【チーズハンバーグの場合】
●ハンバーグについて
100％ビーフを使用していますので、
ジューシーで食べ応えがある商品です。
また、注文ごとに一枚一枚ていねいに焼き上げ、
熱々の商品をお客様にご提供している。
●トマトソースについて
トマトソースは、お肉とチーズに合うように
何度も改良を重ねている。フルーティな香りと
トマトそのものの風味を生かした、
酸味と旨みが感じられる味付け。
●チーズについて
このチーズは世界各地のチーズから厳選したものを
使用しており、それも何種類ものチーズを組み合わせることで、
それぞれのチーズのコクと香り、
特徴が最大限に生かされたチーズを使用している。
【こだわるチーズ】
現在ジョイフルのチーズは以下の3種類のチーズを
ブレンドしている。チーズの原産地は主にヨーロッパとアメリカ
・モッツァレラチーズ・・・くせのないクリーミーな味が特徴
・ゴールドゴーダチーズ・・・ミルキーでさっぱりとした味
・チェダーチーズ・・・口溶けがよく、
酸味をともなった芳醇な風味
ジューシーなハンバーグと、
とろとろのびるチーズの一体感が絶妙なメニュー。
Ｑ 「ジョイフル」では、消費税アップに伴い
低価格帯の商品を値下げするという戦略をとっているそうですね。
詳細を教えてください。
お客様のご注文数の多い、増税前総額199円以下の
商品群は本体価格及び総額価格とも値下げをしている。
一方増税前総額価格499円以上の商品群は本体価格
（税抜）に関して、増税後に本体価格がアップしている。
商品群全体では、本体価格（税抜）は増税後やや下がっている。
これは円安・世界的な品薄による輸入食材の高騰による
原材料費増額分を吸収するのは困難との判断からである。
結果３％アップの納税分のみ商品群全体で総額に転嫁させて
もらっている。
Ｑ そのほか、オススメのサービス、
キャンペーンなどがあればお願いします。
1.これからも.熊本（地元）のお客様に
ご支持いただけるレストランであり続ける。
月刊情報誌「クマモト」4月号の特集記事
「熊本人のファミレス観～私がそこへ行く理由～」で、
熊本市中心街の若い人を対象にしたアンケート調査で
「好きなファミレスは？」の質問に、全回答者82名中
61名の方（74％）に「ジョイフル」と答えていただいた。
61名の方（74％）に「ジョイフル」と答えていただいた。
このことは当社の店数が多いことも
その大きな要因だと思われるが、1988年に熊本県1号店の江津店
（熊本市東区）以来、地元のお客様にご支持を得たからこそ、
店舗を増やすことができたものと思われる。
ジョイフルより「美味しい料理」を提供されるお店は
たくさんあるのかもしれない、
ただジョイフルが多くの方にご利用いただいている
最大の理由は「地元の方の生活空間の一部」に
なったからではないだろうか。
東京の大手雑誌社（学研・集英社）２社が個々に都内で
アンケートをおこなった「好きなファミレス」の調査で、
ジョイフルは第3位に入っていた。
東京都内、現在ジョイフルの店は2店舗のみ。
何故第3位に入れたかは、九州地区を筆頭に
西日本地区出身者が
「高校時代まで頻繁利用していたジョイフル」を思い起こして、
1票を投じてくださったものと推測される。
「わがふるさとのお店」や「気楽な友人みたいなお店」の
ようなジョイフルが、今後もますます外食企業法人ではなく、
「人に近いレストラン」と言われるよう、
真摯に日々の営業を続けていきたい。
2.４月１日よりグランドメニュー・モーニングメニュー・
ランチメニューを改定。
スタートして１ヶ月を過ぎ、お客様には好評！
まだご利用されていないお客様には一度
召し上がっていただきたい。
今日お話を伺ったのは、株式会社ジョイフル 総務部
広報担当（マネジャー）の増本彰さんでした。