【トマトとふわふわ卵の中華丼】
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第３水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
Ｑ① 船津さんの近況は？
また、最近運動を始めました。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
① トマトを湯剥きする。
③ ②のフライパンを高温に熱したまま、ネギと生姜を入れ、
①のトマトを入れ30秒くらい炒める。
④ 酒、水、醤油、砂糖を順番に入れ、
⑤ 水溶き片栗粉でとろみをつけ②の卵焼きを入れ、
軽く合わせ仕上げにゴマ油を入れる。
Ｑ① 船津さんの近況は？
ニューヨークに住んでいる従妹のクミちゃんが、
この前初めて一里河来に食べに来てくれました。
この前初めて一里河来に食べに来てくれました。
また、最近運動を始めました。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
【トマトとふわふわ卵の中華丼】
<材料>
トマト…４個 / 卵…３個 / 水…360cc / 醤油…レンゲ３杯
砂糖…レンゲ２杯 / ネギ・生姜(それぞれみじん切りにする)…少々
酒…レンゲ１杯 / ゴマ油…２．３滴
砂糖…レンゲ２杯 / ネギ・生姜(それぞれみじん切りにする)…少々
酒…レンゲ１杯 / ゴマ油…２．３滴
<作り方>
① トマトを湯剥きする。
② フライパンに多めのサラダ油(レンゲ２杯ぐらい)を入れ、
高温に熱してから溶いた卵を入れ、
高温に熱してから溶いた卵を入れ、
ふわふわの卵焼きを作る。
お皿に取り出しておく。
③ ②のフライパンを高温に熱したまま、ネギと生姜を入れ、
①のトマトを入れ30秒くらい炒める。
④ 酒、水、醤油、砂糖を順番に入れ、
濃いめではっきりした甘みの味になるように調節する。
そのまま４～５分煮込む。
⑤ 水溶き片栗粉でとろみをつけ②の卵焼きを入れ、
軽く合わせ仕上げにゴマ油を入れる。
※熱々のご飯にのせて中華丼に。
冷蔵庫で冷まし、冷やした中華麺
(またはパスタ)の上にかけてトマト冷麺に。
(またはパスタ)の上にかけてトマト冷麺に。