「お刺身と夏野菜の中華風冷奴」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第3水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
Q① 船津さんの近況は?
毎月、第一週目に出ておられる松田さんのイタリアンソーメンを
聴かせてもらいました。なかなか他の方のを
最初から最後まで聴けずにいましたが、素晴らしかったです。
自分はどうしてもレシピを伝えるのがうまく出来ず、
松田さんみたいに上手く伝えるのが無理だと思い、
うまく言うとかじゃなく、自分らしくでいいかなと思いました。
その松田さんにあやかって鶏がらスープを使った
中華風オリジナルのソーメンのタレを紹介しようと思います。
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
<お刺身と夏野菜の中華風冷奴>
②.器に食べやすい大きさに切った豆腐を盛る。
※茹でた野菜にかけたり、中華刺身に。
マグロ漬けにして中華鉄火丼にも。
Q① 船津さんの近況は?
今月29日に一里河来の第3回ゴルフコンペをやるので、
仕事の合間に段取りやゴルフの練習やら忙しくなっています。
仕事の合間に段取りやゴルフの練習やら忙しくなっています。
毎月、第一週目に出ておられる松田さんのイタリアンソーメンを
聴かせてもらいました。なかなか他の方のを
最初から最後まで聴けずにいましたが、素晴らしかったです。
自分はどうしてもレシピを伝えるのがうまく出来ず、
松田さんみたいに上手く伝えるのが無理だと思い、
うまく言うとかじゃなく、自分らしくでいいかなと思いました。
その松田さんにあやかって鶏がらスープを使った
中華風オリジナルのソーメンのタレを紹介しようと思います。
と、思いましたがやめました。(中華風冷奴にしました。)
<お刺身と夏野菜の中華風冷奴>
(材料)
◆タレ
ピーナツ油 1本 / 濃口醤油 (ピーナツ油と同量) / ゴマ油 3~4滴
(2~3人前)
◆材料(A)
カンパチの刺身 (あられ切り)適量 / オクラ(小さく粗みじん切り)3本
トマト(あられ切り)1/2個
トマト(あられ切り)1/2個
◆その他の材料
絹ごし豆腐 1丁 / みょうが細切り 1個 / 白ネギ (みじん切り)少々
①.タレを作る。
ピーナツ油は生ではダメなので、
ごま油と一緒に鍋(フライパン)に入れ、180度まで沸かす。
ごま油と一緒に鍋(フライパン)に入れ、180度まで沸かす。
冷めたら醤油と合わせ、冷蔵庫へ。
※必ず油が完全に冷めてから合わせてください。
※必ず油が完全に冷めてから合わせてください。
②.器に食べやすい大きさに切った豆腐を盛る。
※茹でた野菜にかけたり、中華刺身に。
マグロ漬けにして中華鉄火丼にも。
色々応用がききます。