「スタミナあぶり豚バラの天津飯」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第３水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
Ｑ① 船津さんの近況は？
ゴルフコンペは無事に終わりました。
年末のおせち料理作りの次に疲れます。
ゴルフ前半は良かったのですが、
後半は軽い肉離れみたいになり、
打ち上げの準備もあるのに散々でした。
夏休みで小学4年,1年の子供たちがいるので
午前中に店の修行をしています、
中華の基本のねぎのみじん切りから、
ニンニクの皮をむいたり、掃除をしたり頑張っています。
子供の背中を見て、親の背中を
しっかり見せていかなくてはと思わされています。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
「スタミナあぶり豚バラの天津飯」
(材料 ～2人前～)
豚バラしゃぶしゃぶ用 100ｇ
玉ねぎ(スライス) 1/4個
乾燥しいたけ(もどす)(細切り) 3枚
玉子 4個(1人前 2個)
ご飯
玉子の味付け(塩 こしょう)
サラダ油 適量
●あんかけのたれ
水150cc 濃い口醤油60cc 酢100cc
砂糖100ｇ 仕上げ油(サラダ油)
水溶き片栗粉 適量
(作り方)
1.卵は甘酢に負けないようしっかりした味付けを。
2.豚バラは1枚ずつバラバラにして、
直火できつね色になるまであぶる。
3.玉ねぎもきつね色になるまで炒める。
仕上がる直前にしいたけの細切りも入れてさっと炒める。
※具材は冷まして、玉子と混ぜ合わせておく。
4.フライパンに多めの油(玉子2個に対してレンゲ半分くらい)を熱し、
玉子を焼く。始め、箸で軽く混ぜながらしっかり焼く。
丼によそったご飯の上にのせる。
(ご飯の上にのせた時、表面が割れないのがベスト)
5.そのままの鍋に合わせておいたあんかけのたれを入れ、
2回くらいに分けて水溶き片栗粉を入れ、
仕上げにレンゲ半分位の仕上げ油を混ぜ入れ、4の上にかける。
