「こどもピーマン」を使ったマリネ
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題を
お届けしています。
今月は「山都町有機野菜コラボスペシャル」です。
今日登場してくれたのは、
『オーガニックママン』の松田耒布さんです。
Ｑ① 松田さんの近況は？
実家の両親と我が家の子供たちで阿蘇のコテージに泊って、
バーベキューをしました。
気候が良くて気持ちが良かったです。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
山都町の生産者の方々が丹精込めて作られた
「こどもピーマン」を使ったマリネをご紹介します！
※材料（２人分）
・こどもピーマン2～3個・かぼちゃ1/8個・ミニトマト4個
（☆マリネ液）・オリーブオイル大さじ１杯半・ワインビネガー大さじ１
・粒マスタード小さじ1・しょうゆ小さじ1／3・にんにく１/2片
・塩、胡椒適量
※作り方
①かぼちゃは2～3ミリの薄切りにし、
オーブンの天板にアルミホイルをしき余熱。
野菜類を並べてオリーブオイルを適量まわしかけ、
250度で13～15分焼く。
（グリルやフライパンでも可）
②☆の調味料と、すりおろしたにんにくを合わせ、マリネ液を作る。
③野菜が焼き上がったら、こどもピーマンの薄皮をむき、
7ミリ幅にカットし、他の野菜と共に②のマリネ液に混ぜ合わせ、
30分～半日漬け込んだら出来上がり！
【ＭＣからのご案内】
・ １０月２６日（日） 道の駅 通潤橋で
山都町有機農産物フェアを行います
・ 時間は10時～14時半までです
・ 家族で楽しめる地元中学校の吹奏楽、
たくさん太鼓演奏やお楽しみ抽選会！
・ 地元生産者自慢の有機農産物の販売・有機おにぎり・
矢部茶・だご汁などおいしい料理が盛りだくさんです
・ あのくまモンも当日遊びに来ますよ
「山都町有機農産物フェア」のお問い合わせは、
山都町役場農林振興課（TEL:0967-72-1136） までどうぞ