「株式会社 廣記商行」
企業にまつわる気になる疑問を解決する「会社のヒミツ」。
今日は赤い缶の調味料「味覇（ウェイパァー）」でおなじみ、
「株式会社廣記商行」のヒミツに迫ります。
「株式会社廣記商行」は、
1953年創業。本社は兵庫県神戸市にあります。
食材卸事業を基幹として、食材・厨房器具・雑貨などの
小売事業、アパレル事業、料理教室などを展開している会社です。
今日お話を伺ったのは、
株式会社廣記商行 取締役会長の鮑悦初（パオユェツゥ）さんです。
Ｑ「廣記商行」という社名の由来を教えてください。
社名は「廣」の字が鮑家の鮑日明の世代を表したことから
由来します。また、中国語で「記」はしるし、
「商行」は商店の意味になります。つまり、日本語にすると
“廣しるしのお店”ということになります。
Ｑ「廣記商行」は、どんなイメージの会社を目指しているのですか？
会社のイメージというよりも“中国料理食材を通じて、
日本の食文化をもっともっと豊かにする”ことを目指しております。
創業当初から今も変わらぬ企業理念は“悦びの創造”です。
本業の卸売業では配送を外部委託せず、
ご注文を受けた営業担当者が自らの手で納品し、
お客様と直接対話するようにしています。
常にお客様の繁盛のために何が出来るかを考え、
わたしたちの取り扱う１万を超えるアイテムの中から、
より良いものを選んでお薦めしています。
また、「味覇」を通じて、中国料理の美味しさをたくさんの方に
知っていただくことも目指しております。
Ｑ「廣記商行」のヒット商品と言えば、「味覇」ですが、
この商品はいつごろ、どんなきっかけで開発されたものですか？
ネーミングの由来は？累計でどのくらい売れていますか？
廣記商行のオリジナル商品、赤い缶の調味料
「味覇（ウェイパァー）」は、現･取締役会長 鮑悦初の父
創業者鮑日明が今から30年以上前、数多くの中国料理店との
お取引の中で、店舗のオーナーや料理人の皆さんの
話しを聞くうちに、発売へと辿り着いた商品です。
複数の店舗を経営する
オーナーからは「ベースとなるスープの味が、
コックさんによって微妙に異なる。」という声を、
料理人の方たちからは「スープの仕込みに時間がかかる上、
大量の鶏ガラや豚骨の処理に困っている。」といった声を
聞くようになりました。そんな悩みを解消するために
発売されたのが「味覇（ウェイパァー）」なのです。
はじめは業務用の商品でしたが、お店のスタッフから
「便利で美味しいので、お店で使う分だけでなく、
個人用にも分けて欲しい。」という要望が増えていきました。
そこで当事、20ｋｇ缶のみだったものから、1ｋｇ缶を作ったところ、
スーパーや百貨店にも並べてもらえるようになりました。
その後、500ｇ・250ｇの手ごろなサイズを作ったことで、
広く一般家庭でも愛用していただけるようになりました。
味覇は、中国語で味の王様の意味で鮑日明によって
ネーミングされました。
累計販売数は特に数えておりませんが、
日本全国のスーパーや小売店でお取り扱いいただいており、
たくさんのユーザー様からご支持を頂いていると実感しております。
Q上記商品のセールスポイントや開発秘話があれば教えてください。
味覇は、鶏骨・豚骨スープをベースに中華料理に欠かせない
新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を精選配合した
味・コク・風味たっぷりの万能調味料です。
中華料理のベースであるスープはもちろんのこと、
炒め物やチャーハン、パスタやカレーの隠し味、
煮物やお好み焼きなどにも使える万能調味料です。
アイディア次第で料理の世界がグンと広がります。
インターネットのレシピサイトなどで、たくさんの
ユーザー様がオリジナルのレシピを公開していただいており、
手軽に簡単に味が決まることが
ヒットの理由なのではないかと考えます。
Q「味覇」には、さまざまな使い方があると思いますが、
おススメの使用法。裏ワザ的使用法などあれば教えてください。
コーンスープに入れるのがオススメです。
スープ1リットルに対して500ccの牛乳、クリームコーン。
塩・コショウ。水溶きカタクリ、仕上げにちょっとのバター。
塩・コショウ。水溶きカタクリ、仕上げにちょっとのバター。
私がこれを作ると子ども達も「ママが作るより美味しい」と
言ってくれるほど、とっても美味しいです。
また、ペペロンチーノなどに入れるのも美味しいです。
Q「廣記商行」の歴史の中でもっとも印象的な出来事は何ですか？
神戸で創業した会社です。
万博開催の当時、パビリオンの中のレストランから
調味料を提供して欲しいとお話を頂きました。
当時、納入に行ったのを覚えています。
調味料を提供して欲しいとお話を頂きました。
当時、納入に行ったのを覚えています。
Ｑそのほか「廣記商行」に関する面白いエピソードなどあればお願いします。
数年前、陳建一さんが私を訪ねていらっしゃいました。
料理教室の見学に来られましたので、料理の手を止めて
写真撮影大会になりました。
料理教室の見学に来られましたので、料理の手を止めて
写真撮影大会になりました。
Ｑそのほか、オススメの商品、サービス、
キャンペーンなどＰＲしたい案件があればお願いします。
2014年3月20日発売のチューブタイプの味覇。
お客様の「もう少し小さいサイズがほしい」
「使いたいけど小家族だし･･･」「片手で簡単に使用できる
調味料が欲しい」といった声にお応えして、
「味覇(ウェイパァー)缶タイプに加え、使いやすく
手ごろなチューブタイプを新たな仲間加えました。
発売から約7ヶ月、大変好評を頂いております。
「株式会社 廣記商行」 オフィシャルサイト
-----
本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
詳しくはここ↓