【チンゲン菜と豆乳のシフォンケーキ】
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第４水曜日に登場するのは、
『プチプレジール』の河野佳代子さんです。
今月は「山都町有機野菜コラボスペシャル」と題して、
山都町産の食材を使ったレシピを紹介していただきます。
Ｑ① 河野さんの近況は？
長男の運動会があり、家族で見に行きました。
ダンスで、満面の笑顔で踊る様子や、
綱引きをがんばる姿が見られ、成長を感じました。
運動会で食べた重箱のお弁当を気に入り、
普段のご飯も重箱で食べたいと言うようになり、
あきらめさせるのがなかなか大変です。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
今日は、【チンゲン菜と豆乳のシフォンケーキ】を紹介します。
秋から冬にかけて旬のお野菜、チンゲン菜は骨を丈夫にする
カルシウムやビタミンが多く含まれているため、
栄養も豊富です。これらは、免疫力を高めたり、
風邪やガン予防に効果があると言われています。
一般的には、炒め物やスープなどに料理されることが
多いですが、今回は山都町で育ったフレッシュな
チンゲン菜を使い、ふんわり食感のシフォンケーキに
仕上げました。豆乳を加えることで味もまろやかになり、
チンゲン菜の緑色がとてもきれいです。
【材料】２１cmシフォン型１台分
卵黄5個
グラニュー糖４０ｇ
豆乳８０cc
チンゲン菜１２０ｇ
サラダ油４０ｇ
薄力粉１２０ｇ
ベーキングパウダー２ｇ
{卵白２４０ｇグラニュー糖８０ｇ}
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるってください
・オーブンを１７０度に余熱します
【作り方】
①チンゲン菜を小さくカットし、
豆乳と一緒にミキサーにかけ、ジュース状にします
②ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を
３回に分け入れ、ツノが立つまで泡立て、
しっかりとしたメレンゲを作ります
③大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、
生地がもったりするくらい泡立てます
④③にサラダ油とチンゲン菜を加え、
混ぜ合わせ、ふるった粉も加え、混ぜます
⑤最後にメレンゲを加え、
さっくりと混ぜ合わせ、シフォン型に流し入れます
⑥１７０度のオーブンで１０分焼き、
１６０度に下げ３０分焼きます
⑦焼きあがったら、オーブンから出し、
ワインの空き瓶などに上下逆さまに挿して、冷まします
⑧シフォン型と生地の間にナイフを入れ、
型にこすらせるようにナイフを動かし、型から取り出します
⑨８等分にカットし、出来上がりです♪
(お好みで生クリームを添えて)
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【ご案内】
・１０月２６日（日）道の駅通潤橋で
山都町有機農産物フェアを行います
・時間は10時～14時半までです
・家族で楽しめる地元中学校の吹奏楽、
たくさん太鼓演奏やお楽しみ抽選会！
・地元生産者自慢の有機農産物の販売
有機おにぎり・矢部茶・だご汁など
おいしい料理が盛りだくさんです
・あのくまモンも当日遊びに来ますよ
「山都町有機農産物フェア」のお問い合わせは、
山都町役場農林振興課（TEL:0967-72-1136）までどうぞ
以上、やさしいごはんでした。