【胡桃のソフトクッキー】
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第４水曜日に登場するのは、
『プチプレジール』の河野佳代子さんです。
Ｑ① 河野さんの近況は？
先日、熊本市電ＣＯＣＯＲＯに家族で乗車しました。
いつも通るのを眺め、子供と「乗りたいねー」と言っていたので、
休日に乗ってきました。
外観はチョコレート色でかっこよく、中は木がふんだんに
使われていて、優しい雰囲気で、乗り心地も良かったです。
実際乗ると、子供より私のほうがはしゃいでいました。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
今日は【胡桃のソフトクッキー】を紹介します。
生地の中にはさつまいもを入れ、しっとりしたなかに
胡桃のカリッとした食感が味わえるお菓子になっています。
さつまいもに多く含まれているビタミンＣは白血球の免疫力を高め、
風邪にかかりにくくする働きがあるため風邪予防に効果的です。
クッキーを食べてもさつまいもが入ってるかは分からない程で、
隠し味のように入れてあります。
栄養たっぷりのお菓子で子供のおやつにもぴったりです♪
【材料】30枚分
さつまいも１３０ｇ
きび砂糖２０ｇ
生クリーム１０cc
無塩バター１５０ｇ
きび砂糖７０ｇ
卵黄２個
くるみ７０ｇ
{薄力粉２００ｇベーキングパウダー２ｇスキムミルク１０ｇ}
【下準備】
･無塩バターは常温に戻し、やわらかくします
・薄力粉、ベーキングパウダー、
スキムミルクは合わせてふるって下さい
・くるみは１６０度のオーブンで１０分焼き、乾煎りします
・オーブンは１７０度に予熱しておきます
【作り方】
①さつまいもはレンジでやわらかくし、皮をむき、
ボウルに入れ、すりこぎや木べらで細かくなるように潰し、
きび砂糖２０ｇと生クリームを加え、混ぜ合わせます
②別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるよう混ぜ、
きび砂糖を加え、混ぜ合わせます
③卵黄２個も加え、手早く混ぜ合わせたら①を加え、
よく混ぜ合わせます
④ふるった粉類を３回に分け入れ、
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがないようにします
⑤生地を手のひらに載せ、直径２ｃｍ程のボール状に
なるように丸め、くるみを１,２個生地の中に入れ、
平たい丸を作ります
⑥オーブンシートを敷いた天板の上にクッキーを並べ、
１７０度のオーブンで１３分焼きます
⑦焼きあがったら、オーブンから取り出し、冷まします
(やわらかいクッキーですので、冷めてからお召し上がり下さい)