「季節の彩り野菜と豚肉の包み焼き」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第２水曜日に登場するのは、
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
Ｑ① 小島さんの近況は？
先月終わりに何か月も前から楽しみにしていた
友人が出演するお芝居を観に出かけてきました。
お芝居もとても面白かったのですが、役者さんたちの
お芝居中の雰囲気と、終わってから挨拶される顔の違いが
とても興味深く感じました。
友人が出演するお芝居を観に出かけてきました。
お芝居もとても面白かったのですが、役者さんたちの
お芝居中の雰囲気と、終わってから挨拶される顔の違いが
とても興味深く感じました。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
今日はこれからの季節の来客時などにも便利な
「季節の彩り野菜と豚肉の包み焼き」の作り方をご紹介します。
今回は白ねぎ・ブロッコリー・紅芯大根・エリンギ・
かぼちゃを使いましたが、他の冬野菜で色々と
試していただける作り方です。
今回使用する豚肉には、良質のたんぱく質や脂肪が含まれ、
豊富な栄養成分の中でもビタミンB１が多く含まれます。
牛肉や鶏肉と比べて約１０倍もの
ビタミンB１が含まれているそうです。
このビタミンB１は糖質の代謝に必要な栄養素で、
この吸収促進に必要なアリシンという物質が
今回一緒に包み焼にする「ねぎ」に多く含まれています。
包み焼きにするその他の野菜にも、β―カロテンや
食物繊維、ビタミン・ミネラル類など豊富な栄養が
含まれていますので、後は、しっかり炭水化物を
摂っていただくと栄養バランスが整った献立になると思います。
材料（３人分）
豚もも肉２００g
白ねぎ１００g
紅芯大根１００g
ブロッコリー１００g
エリンギ１００g
かぼちゃ１００g
しょうが１５g
梅酒大さじ１
塩小さじ１と１/２
黒こしょう少々
米油または白ごま油小さじ３
はじめに豚肉を６枚に切り分け、
包丁で一枚ずつ少し叩くようにして、
しょうがのしぼり汁と梅酒を振りかけ馴染ませておきます。
白ねぎは５～６㎝長さに切り縦に４つ切りにします。
紅芯大根は２～３㎜厚さのいちょう切りにします。
ブロッコリーは小房に分けておき、
茎も周りの堅い部分を除き短冊切りにします。
エリンギは５～６㎝長さに切り縦に２～３㎜厚さに切ります。
カボチャは２～３㎜厚さのいちょう切りにします。
野菜をすべて刻んだら、あとは包んで焼くだけです。
オーブンペーパーを広めに３枚用意します。
そこへ下からねぎ、エリンギ、かぼちゃ、大根、豚肉、
ブロッコリーの順に重ねていきます。
途中野菜に塩小さじ１を３等分して振りかけながら重ね、
豚肉に残りの塩小さじ１/２を３等分して振りかけ黒こしょうをひきます。
最後に油をそれぞれ小さじ１ずつ回しかけ、
オーブンペーパーの４角を持ち上げねじるようにして
しっかりと綴じ、フライパンに並べます。
フライパンのふたをして中火にかけ、５～６分加熱し
香りがしてきたら弱火にして１０分～１５分程蒸し焼きにします。
野菜の種類などによって時間を加減してください。
加熱が終わったら取り出して湯気に気を付けて
包みを開けて召し上がってください。
