「ガラカブの唐揚げ 香味ネギソース」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
このコーナー『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第３水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
Ｑ① 船津さんの近況は？
4年間頑張ってくれたアルバイトの子が、卒業でやめるので送別会をしました。
色々ありましたが、家族です。教えたり、教えられたりで
何より色々理解してくれて、本当にありがたい気持ちです。
分からない子は何を言っても分からない。
人生の中での大きな出会いですし大切な子達です。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
ガラカブの唐揚げ 香味ネギソース
●材料
ガラカブ
塩、ホワイトペッパー
片栗粉
●ソース
うす口醤油 1
酢 2
砂糖 1.5
ニンニク (みじん切り) 少々
ゴマ油 適量
ラー油 適量
白ネギ(みじん切り) 多め
作り方
①、ガラカブの下処理をする。
頭をおとさず三枚おろしをする様に包丁を入れ、骨に切り目を入れる。
塩、ホワイトペッパーをふり、片栗粉をまんべんなくまぶし、
余計な粉を落としておく。
②、①を180度～185度くらいの油で揚げる。
5～8分くらい強く揚げる。2度揚げした方が良い。
③作っておいたソースを揚げたての魚にかける。
(じゅーっと音がする)
※ソースが美味しく、バリエーションも広がります。