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【アイスボックスクッキー】

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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
 
毎月、第4水曜日に登場するのは、
『プチプレジール』の河野佳代子さんです。

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Q① 河野さんの近況は?

実家に飾ってある雛祭りのお人形さんに会いに行きました。
私が小さな頃に祖母からプレゼントで頂いた華やかな
昔ながらの大きな7段飾りの雛人形。
この時期になると、母とひとつずつ箱からお人形を出して
飾りつけしたのを思い出します。
雛祭り生まれの次男も雛人形を見て喜んでいたので良かったです。

Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。

今日は【アイスボックスクッキー】を紹介します。

アイスボックスクッキーはバターの分量が多く、
生地がやわらかいため、冷蔵庫や冷凍庫に生地を寝かせ、
冷やし固めてからカットして焼くクッキーのことです。

ココアパウダーを生地に入れ、プレーン生地との市松模様や
渦巻き模様などいろいろな形や模様を作ることが出来、
見た目もかわいいクッキーです。

作った生地は冷凍庫で寝かせ、食べたい時にカットして
焼くことができるのでおやつや手土産にも最適です。
 
【材料】 約30枚分
無塩バター 200g
粉砂糖 100g
塩 ひとつまみ
卵 1個
バニラエッセンス 少々
薄力粉 150g
{薄力粉 140g ココアパウダー10g}
接着用の卵白 少々
 
【下準備】
・無塩バター、卵は常温に戻しておきます
・粉はふるっておきます
(薄力粉140gとココアパウダー10gはよく混ぜ合わせてからふるいます)
・オーブンは170度に予熱します
 
【作り方】
 
①ボウルにバターを入れ、クリーム状にやわらかくし、
粉砂糖と塩を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます

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②常温に戻した卵を2、3回に分け、加え、そのつどよく混ぜ合わせます

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③生地を二つに分け、1/2には薄力粉150gを入れ、
木べら(ゴムベラ)で混ぜ、プレーン生地を作り、
残り1/2はココアパウダー入り薄力粉を入れ、
ココア生地を作ります

④生地をラップで包み、麵棒で均一に伸ばし
冷蔵庫でしっかり冷やし、固めます

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⑤ココア生地も同様にし、冷やし固めた生地を厚みと
同じ幅にカットし、ココア生地5本、プレーン生地4本作ります

⑥カットした生地に卵白をハケで塗り、ココア生地と
プレーン生地をすき間があかないように交互に3段に重ねます。
出来上がった生地はラップで包み、冷凍庫で冷やし固めます

⑦残りの生地は渦巻き模様を作る為、
3mm程の厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やし固めます

⑧3mmに伸ばしたココア生地とプレー生地を卵白で上下に接着し、
中央に空洞が空かないように気をつけながら生地を巻いていきます
巻いた生地はラップで包み、冷凍庫で冷やし固めます

⑨冷凍庫でしっかり冷やし固めた生地を7mm程の厚さに
手早くカットし、オーブンプレートに間隔を開けて並べます

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⑩170度のオーブンで約15分焼きます

⑪焼き上がったクッキーは網の上で冷ましできあがりです。

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本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
 
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