「コーンとツナのトマト雑炊 と わかめと鶏ささみのスープ」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第２水曜日に登場するのは、
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
Ｑ① 小島さんの近況は？
最近久しぶりに会う友人と話す機会に恵まれ、
短い時間でも充実したひと時を過ごすことができています。
梅の花見には行き出さなかったので、
ぜひ桜の頃には友人たちと出かけたいなと思います。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
今日は東日本大震災から丸４年ということで、災害時を想定して
家庭で缶詰や乾物を利用してできるレシピをご紹介します。
災害時には電気やガス・水道などが止まることがありますので、
今回は家庭用のカセットコンロを使用するという設定で
できるだけカセットボンベの消費を少なくするよう考えました。
また、流通が滞るために生鮮食料品などが
手に入りづらいことがあると予想されます。
そこで、家庭で日頃から長期保存しておくことができる缶詰や
乾物などを用いた献立にしています。
一品目は「コーンとツナのトマト雑炊」
そして二品目は「わかめと鶏ささみのスープ」です。
材料２人分
＜コーンとツナのトマト雑炊＞
パックごはん２００g
トマトホール缶詰２００g
スイートコーン（粒）１００g
マグロ水煮または野菜スープ煮缶詰８０g
塩小さじ１/２
黒こしょう小さじ１/8～小さじ１/４
エキストラバージンオリーブオイル適量
乾燥パセリ適量
小鍋にトマトをつぶしながら加え、そこへコーン、ごはん、
ツナ缶を水分ごと加え塩、黒こしょうを混ぜ合わせて
カセットコンロの中火にかけます。
時々底からかき混ぜながら加熱し、
フツフツとしてきたら弱火にして蓋をし５分程煮込みます。
味をみて火を止め、器に盛りパセリとオリーブオイルをかけて頂きます。
加熱時間が短いのでガスの節約になります。
パックのごはんも水分と一緒に加熱することにより
分量が増え１人分のごはんで２人分の雑炊になります。
＜わかめと鶏ささみのスープ＞
鶏ささみ水煮缶詰８０g
乾燥カットわかめ大さじ１
梅干し（実を叩いて）小さじ１/２
薄口しょうゆ小さじ１
水３５０ｃｃ
炒りごま適量
小鍋に水気を軽く切ったささみ缶詰とごま以外の材料を全て入れ、
中火にかけます。沸騰したら火を止め、
器に盛りごまを手びねりで加えると出来上がりです。
今回災害時のレシピを考えた中で、
インスタントの味付けに慣れない方やアレルギーの方など、
いざというときに保存食を工夫できるよう
日頃からの備えが必要だなと改めて感じました。
-----