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「コーンとツナのトマト雑炊 と わかめと鶏ささみのスープ」

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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
 
毎月、第2水曜日に登場するのは、
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。

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Q① 小島さんの近況は?
 
最近久しぶりに会う友人と話す機会に恵まれ、
短い時間でも充実したひと時を過ごすことができています。
梅の花見には行き出さなかったので、
ぜひ桜の頃には友人たちと出かけたいなと思います。
 
Q② 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
 
今日は東日本大震災から丸4年ということで、災害時を想定して
家庭で缶詰や乾物を利用してできるレシピをご紹介します。
災害時には電気やガス・水道などが止まることがありますので、
今回は家庭用のカセットコンロを使用するという設定で
できるだけカセットボンベの消費を少なくするよう考えました。
また、流通が滞るために生鮮食料品などが
手に入りづらいことがあると予想されます。
そこで、家庭で日頃から長期保存しておくことができる缶詰や
乾物などを用いた献立にしています。
一品目は「コーンとツナのトマト雑炊」
そして二品目は「わかめと鶏ささみのスープ」です。
 
材料2人分

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<コーンとツナのトマト雑炊>
 
パックごはん200g
トマトホール缶詰200g
スイートコーン(粒)100g
マグロ水煮または野菜スープ煮缶詰80g
塩小さじ1/2
黒こしょう小さじ1/8~小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル適量
乾燥パセリ適量
 
小鍋にトマトをつぶしながら加え、そこへコーン、ごはん、
ツナ缶を水分ごと加え塩、黒こしょうを混ぜ合わせて
カセットコンロの中火にかけます。
時々底からかき混ぜながら加熱し、
フツフツとしてきたら弱火にして蓋をし5分程煮込みます。
味をみて火を止め、器に盛りパセリとオリーブオイルをかけて頂きます。
加熱時間が短いのでガスの節約になります。
パックのごはんも水分と一緒に加熱することにより
分量が増え1人分のごはんで2人分の雑炊になります。

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<わかめと鶏ささみのスープ>
 
鶏ささみ水煮缶詰80g
乾燥カットわかめ大さじ1
梅干し(実を叩いて)小さじ1/2
薄口しょうゆ小さじ1
水350cc
炒りごま適量

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小鍋に水気を軽く切ったささみ缶詰とごま以外の材料を全て入れ、
中火にかけます。沸騰したら火を止め、
器に盛りごまを手びねりで加えると出来上がりです。

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今回災害時のレシピを考えた中で、
インスタントの味付けに慣れない方やアレルギーの方など、
いざというときに保存食を工夫できるよう
日頃からの備えが必要だなと改めて感じました。
 
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