レモンプディング
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第４水曜日に登場するのは、
『プチプレジール』の河野佳代子さんです。
Ｑ① 河野さんの近況は？
友達の結婚式に長男と参加しました。
フラメンコを習っていた彼女は、披露宴の最後にフラメンコを踊ってくれて、
ウエディングドレス姿で踊る様子はとても綺麗でかっこよかったです。
長男も沢山の人に可愛がられ、楽しんでいたので良かったです。
素敵な披露宴に参加でき、私もＨＡＰＰＹな１日でした。
Ｑ②今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
【レモンプディング】を紹介します。
レモンにはビタミンＣが多く含まれており、疲労回復や貧血予防に効果的です。
材料を混ぜて焼くだけと作業が簡単なデザートです。
焼きあがったすぐはスフレのようで、冷やすと生地が二層になり
また違う美味しさが楽しめます。
温かいままでも、冷たく冷やしても美味しく頂けます。
お好みの食べ方で召し上がってください。
【材料】
横１２cm長さ２２ｃ高さ６ｃｍの耐熱容器
無塩バター３０ｇ薄力粉３０ｇてんさい糖１００ｇ
国産レモン１個牛乳１５０cc
メレンゲ用{卵黄2個卵白3個}
(砂糖はグラニュー糖や上白糖でもＯＫです)
【下準備】
・バターは常温に出しておきます
・耐熱容器の内側に薄くバターを塗っておきます
・オーブンは１８０度に予熱しておきます
・レモンの皮は擦って、果汁を搾り出します
【作り方】
①ボウルにバターを入れクリーム状になるよう泡だて器で混ぜます
②①にてんさい糖、レモンの皮を加え、よく混ぜ合わせます
③卵黄、牛乳、レモン果汁、薄力粉を入れ、混ぜ合わせます
④別のボウルに卵白3個を入れ、メレンゲを作ります
⑤③のボウルににメレンゲを2回に分け入れ、さっくりと混ぜ合わせます
⑥バターを薄く塗った耐熱容器に生地を流し入れます
⑦180度のオーブンで30分、湯煎焼きします
⑧焼き色がこんがりとついて、生地がふんわりと焼きあがっていればOKです
⑨スプーンですくって、お皿に盛り付け、
仕上げに粉糖をかけて、出来上がりとなります
