『きんぴらごぼう』
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「おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
このコーナー『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
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小島まきさんのお休みの間、毎月第2水曜日に登場するのは、
「ごぱん屋うっでぃー」の宇治美里さんです。
Ｑ① うっでぃーさんの近況は？
先日、ずっと生音を聴いてみたかったパイプオルガンを聴き
に白川教会に行ってきました。
パイプオルガンってものすごく大きな楽器で、
見たことはあったのですが生で音を聴くのは始めてでした。
響き渡る音の波がすごく心地よくて、
なんだか懐かしいような感覚に浸らせてもらいました。
パイプオルガンは鍵盤と連結したパイプ部分に空気を流すことによって、
音を鳴らす楽器で、風の楽器とも呼ばれているそうです。
その風を調節することで、たっくさんの音色を奏でることが
できるのですが、まるでオーケストラが詰まっているかのようでした。
後から調べたら、パイプオルガンは鍵盤で操作される
管楽器ということを知り、なるほどなぁと思いました。
またぜひ聴きに行きたいです。
Ｑ② 今日のオススメのレシピを教えてください。
ごぱん屋うっでぃーのパンと相性抜群な『きんぴらごぼう』です。
【材料】
ごぼう 200ｇ
人参 80ｇ
ごま油 小さじ1
醤油麹 小さじ2
塩麹 小さじ1
ゴマ ぱらっと
一味 お好みで
ごぼうを洗ってささがきにします。
人参も洗って千切りにします。
フライパンを温めてごま油を入れて、
ごぼうと人参をジャっと炒めます。
しなっとしてきたら、醤油麹、塩麹を加えてよく和えます。
一味をお好みで加え、ゴマをぱらっと入れて出来上がりです。
ごぱんをサンド用に切るときは、本の見開きのように
端は少し残すように切ると食べやすいです。
端は少し残すように切ると食べやすいです。
レタスときんぴらごぼうを挟んで完成です。
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『ごぱん屋うっでぃー』
発芽玄米と小豆を炊飯したものを小麦粉に練りこんだ『ごぱん』と
お野菜を練りこんだ歯ごたえのあるビスケット『ガリガリ』を
創っています。
◆「ごぱんやうっでぃー」の ごぱん・ガリガリ 販売中のお店
【ごぱん・ガリガリ】
●畑まるごとマーケット有機生活さん（出来るだけ毎日）
熊本市東区佐土原2-4-20
【ごぱん・ガリガリ】
●コーヒー豆伊勢屋さん（毎週水曜日が定休日）
熊本市東区若葉6-1-1
【ごぱん・ガリガリ】
●JamJamさん（木曜日納品、水日祝日定休日）
熊本県熊本市東区桜木１丁目１９－５
【ガリガリ】
●gingilaさん（西子飼町にリニューアルOPEN）
熊本県熊本市中央区西子飼町7-7
【ごぱん・ガリガリ】
●くまもと有機の会オーガニックはぁとさん
（月・木曜日納品）
熊本市東区湖東２丁目１－３
熊本県上益城郡御船町小坂１２５９−２
【ガリガリ】
●ふく家さん （月曜日定休日）
熊本県熊本市東区花立5丁目2−6
【ごぱん】
●『tsunagu cafe とぅから家。』さんで
蒸したてのプリップリなごぱんが食べられます。
熊本市東区江津１－２４－１２
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