「とうもろこしの冷製スープ」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第３水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
Ｑ① 船津さんの近況は？
息子が野球部に入ったのですが、先日、
先生を囲んで親父達が集まり飲み会がありました。
最高な先生と最高な親父達でした。
だいたい集まれば中には変な人も居たりするものですが、
最高な集まりでした。息子を通じての素敵な出会い感謝して、
息子は野球と勉強も…。
私もしっかり精進して行こうと思います。
一里河来の10周年も近づき、多分ラジオ当日の夜に
先輩達との集まりがあるので、
その時に日にちなど決まると思います。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
「とうもろこしの冷製スープ」
◆材料
とうもろこし 5本
水 1200cc
塩
生クリーム (牛乳)
白玉粉 100g
水 85ccくらい
◆作り方
① とうもろこしは包丁で身を外す。芯に残った身もしごいておく。
※芯も使うので取っておく。
② 鍋に分量の水と、①の芯を入れ火にかける。
水分が600cc(半分)ぐらいに煮詰まったら芯を取り除き、
①で外した身を加えてひと煮立ちさせる。
③ ②をミキサーにかけ、裏ごしする。残ったカスは捨てる。
④ 冷蔵庫で冷ました後、塩で味付けし、生クリームを少々加える。
(さっぱりさせたい場合は代わりに牛乳を加える。)
⑤ 白玉団子を作る。白玉粉に水を加え、
耳たぶぐらいの固さにこねる。
丸めて沸騰した湯でゆでる。
浮いて1～2分したら氷水で冷やす。
⑥ 器に④を注ぎ、白玉を浮かべる。
～シンプルに、味付きは塩のみで。～
※白玉は夏の清涼感を出すために入れています。
※お店ではコース料理の一品としてお出ししています。
もう少し欲しいかなあという食欲が増す一品です。
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