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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

これからの季節に美味しい”白菜”と”大根”を使った、

「ふわふわ　つくね汁」です。

【材料】

だし汁（水1300cc、うすくち醤油50cc、ダシの素15ｇ、ミリン50cc、

酒50cc､塩5ｇ）

つくね（鶏の挽肉150ｇ、白ねぎ１／4本、玉ねぎ１／４個、

生姜すりおろし5ｇ、卵白1個分、だし汁100cc）

*白ねぎと玉ねぎはみじん切りにします。

①まずだし汁を作ります。上記の材料を鍋に入れて沸騰させ、

この中からつくね用に100cc冷やします。

②つくねを作ります。上記の材料を混ぜ終わったら、

冷蔵庫で２～３時間休ませます。

③その間に具材の野菜を準備しましょう。

（人参１/2本、ｺﾞﾎﾞｰ１/2本、大根１/4本、白菜2枚）これらを、

食べやすい大きさに切りましょう。

白菜以外を下茹でしておくと便利です。

④つくねを休ませ終わったら、出し汁を火にかけ、

沸騰したらつくねを入れます。

⑤火が通ったら、切っておいた野菜を全部入れ、アクを取ったら完成。

深めの器に入れ、飾りに「柚子の皮、三つ葉、小ねぎ」などを乗せて

出来上がり♪

やわらかめに作ったつくねが、食べる時に「ふわふわ」して最高です。

汁物として出しても良いのですが、

このつくねを使って鍋にしても良いと思います。

笑らかでは、お勧めの一品、コースの煮物で出しています。

「旬菜ダイニング 笑らか」

下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、

TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。

営業時間　17時～翌朝の3時

お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで