「春菊」のサラダ
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
熊本県産のオーガニック食材を全国に紹介、販売する
インターネット・サービス「オーガニックママン」の松田耒布さんです。
～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～
今日紹介するのは「春菊のサラダ」です。
【材料】（４人分）
・春菊の葉先 １輪分 ・グレープフルーツ １／３個
・厚揚げ １枚
・オリーブオイル バルサミコ酢（なければ米酢） ・醤油 各大さじ１杯
【作り方】
① 春菊は葉先を食べやすい大きさにちぎる
② ①の上でグレープフルーツの皮を剥き、
食べやすい大きさにして散らす（果汁がドレッシングになるので）
③ 厚揚げは５㎜幅に切ってフライパンで両面を軽く焼き、②に散らす
④ ③のフライパンにオリーブオイル、バルサミコ酢、
醤油を入れて火にかけ軽く煮立ったら③にまわしかけて出来上がり！
※春菊にはほうれん草より多くのβカロチンが含まれていますから
風邪の予防やお肌のかさつきには効果的と言われています。
また、グレープフルーツに含まれる「ナリンギン」は
脂肪分解の働きがあると言われています。
ビタミンCも豊富に含まれますから女性には嬉しい組み合わせですね。
