「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日は「鶏肉のベーコン巻　粒マスタードソース」を紹介します。

鶏肉は最初から食用として飼育されていなくて、

ペルシャの宗教では「悪の番人」として飼われており、

その後闘鶏用からローマに至って初めて肉用・卵用の鶏が

出現したようです。日本には縄文期に鶏が導入されたそうです。

今日は、

その鶏肉の中でもお手ごろな価格でボリュームもある「胸肉」を使います。

【作り方】

・鶏の胸肉を縦に半分に切ります。

・塩・コショウを軽く全体にふり、大葉（青じその葉）を3枚のせます。

　これをベーコン2枚で巻きます。

　*巻く時は、まず肉の端からベーコンをつまようじで止め、

　肉の半分のところまで巻きます。

　1枚目を巻き終わったところから、もう1枚のベーコンを少し重ねて、

　つまようじで止め、残りの肉の半分を巻いて、つまようじで止めます。

　巻き終わった肉に、小麦粉を全体にまぶします。

　余分な粉は軽くふるい落とします。

・フライパンにサラダ油を入れ、弱火で焼いていきます。

・肉の皮目から焼きフタをして、ベーコンがキツネ色になるまで焼きます。

・反対の面も同じく焼きます。（もしも、肉が厚くて、中心に火が入らなかった時は、

　電子レンジにかけると大丈夫です）

・焼きあがったお肉はまな板に取り出して、つまようじをクルクル回しながら

　お肉がくずれないように外して下さい。

・後は食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。

【ソース作り】

・お肉を焼いたフライパンには、お肉の旨味がついていますので、

　これを利用してソースをつくります。

・お肉を焼き終えてまだ温かいフライパンに粒マスタード　小さじ1杯と

　市販のセパレートドレッシング（又はﾚﾓﾝ系のさっぱりタイプが合います）

　を大さじ1杯入れて混ぜます。ソースはこれで完成です。

　盛り付けたお肉にかけて出来上がりです。

胸身のバサバサ感とベーコンのジューシーさがマッチした一品です。

ぜひ一度お試し下さい。

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☆ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ☆

「旬菜ダイニング 笑らか」　にご来店の際

「FMK Morning Gloryを聞いた！！」と言っていただくと、

「いずみ鶏の大葉ベーコン巻き」を一品ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄします。

お店は、下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、

TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2Fです。

営業時間　17時～翌朝の3時

お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで。