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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日紹介したのは、

「白身魚の田舎焼き」「ゴーヤの土佐まぶし」です。

【作り方】

笑らかでは、会席コースの一品で「タラと芽キャベツの田舎焼き」として

お出ししているんですが、白身魚は何でもOKです。

「鯛・太刀魚・ブリ・カンパチ」など。前日のお刺身の残りでも♪

魚は食べやすい大きさに切ります。

魚の他に野菜を入れられる場合は、

「ブロッコリー・アスパラ・ほうれん草・大根」などが合います。

その際は軽く茹でてから使います。

ソースを作ります。（田舎味噌１：マヨネーズ２）を混ぜます。

オーブンに入れる容器に平らになるように材料を盛ります。

材料全体にソースをかけたら、上からチーズをふりかけて、

200℃に設定したオーブンで10～12分焼きます。

その間にもう一品♪

「ゴーヤの土佐まぶし」

ゴーヤは縦半分にキリ、タネを取ります。

薄くスライスしてボールに入れます。軽く塩をふり、塩もみします。

これを沸騰したお湯にさっとくぐらせ、氷水で冷やしザルで水気を切ります。

手でギュっと絞ったら、タオルなどでしっかり水気を取ります。

味付けは、かつお節と薄口醤油を使います。

ゴーヤ1/2本に対して、かつお節（市販の小さいパック）１P分を混ぜ、

醤油で味を調整します。（*大さじ1杯程）

お皿に盛り付けたら、「おぼろ昆布」を上に乗せ、

食べる時に混ぜながら食べて下さい。