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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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『やさしいごはん』では、

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

毎月、第２水曜日に登場するのは、

移動台所･茶豆の小島まきさんです。

小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞはこちらです↓↓

http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/

今日のオススメの食材を教えてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は”とうもろこしと夏野菜のサラダ”を紹介します。

夏に向けて甘みのあるとうもろこしが出回ってきました。

それからトマトやきゅうりなど、夏野菜が美味しい季節ですので

湿気の多いこの時期、

さっぱりとしたサラダにしてたくさんいただきましょう。

とうもろこしは、ゆでる、蒸す、電子レンジで加熱する、

などの調理法がありますが、

今回は蒸してゆっくりととうもろこしに火を通すことで

さらに甘みを引き出します。

蒸し器がない方も、大きな鍋に水を２，３センチほど入れて

そこに小さめのザルを裏返して入れると簡易蒸し器として使うことができます。

【材料】４～５人分

とうもろこし　１本　トマト　小２個　きゅうり　２本

クリームチーズ　１００グラム　大豆　（煮たもの）５０グラム　塩　小さじ1/2

黒胡椒　小さじ1/4　レモン汁（なければ米酢）　小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル　小さじ1と1/2です。

【作り方】

まず、とうもろこしを蒸しておきます。

蒸し器又は先程説明しましたように大きめの鍋で代用して

水を入れふたをして火にかけ、沸騰したら皮をはいだとうもろこしを入れます。

ふたをして火を弱め、沸騰を維持したまま１５分ほど蒸します。

蒸しあがったらとうもろこしを取り出して冷ましておきます。

それから、きゅうりを１センチ角に角切りにして塩を振り、

まんべんなく混ぜて塩もみし、皿を数枚乗せ少し重石をしておきます。

その間にトマトとクリームチーズを１．５センチの角切りにしてボウルに合わせ、

茹で大豆も合わせておきます。ここに、あら熱の取れたとうもろこしを

実を包丁ではずし、きゅうりも水気を絞って加えます。

材料が揃ったところで、塩、黒胡椒、レモン汁、オリーブオイルの順で

調味料を加え、その都度よく混ぜてください。

そうするとクリームチーズが柔らかく少し溶けた状態になり、

ソースとして他の材料になじみます。

これで出来上がりです。

冷蔵庫で冷やして召し上がってください♪

市販のドレッシングを使わず、順に混ぜていくとできますので

色々な材料で試してみてください。