夏野菜のキーマカレー
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
熊本県産のオーガニック食材を全国に紹介、販売する
インターネット・サービス「オーガニックママン」の松田耒布さんです。
最近「ＮＰＯ法人食の安全評価協会」のお仕事で、
阿蘇で特別栽培米を栽培していらっしゃる方の畑に行ってこられた松田さん。
その畑でオシゴトを頑張っている合鴨の写真です♪
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は蒸し暑いこの季節、食欲をそそる「夏野菜のキーマカレー」です。
【材料】（２～３人分）
挽肉 ３００グラム にんにく ２個 しょうが １片 玉ねぎ １個
にんじん １本 なす １本 おくら ５～６本 トマトジュース 400cc
コンソメ １個 カレー粉 大さじ２
（あれば）ガラムマサラ・ターメリック 小さじ１
☆市販のカレールーでも充分美味しくできます。その場合２～３片でOK
【作り方】
①にんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじんははみじん切りに。
なすは輪切りにして水にさらしてあくを抜き、おくらは半分に切り、
フライパンで火を通しておきます。
②フライパンに油をしき、にんにくとしょうがを入れて
火にかけ香りがたったら玉ねぎと炒める。
次に挽肉炒め、色がかわったらカレー粉を入れる。
③ ②にトマトジュースとコンソメを入れて軽く煮込む。
④ 仕上げにガラムマサラ・ターメリックを入れ、素揚げしたなすとおくらを
加えて出来上がり！
※ サフランライス・・・①米２合は洗ってざるに上げておく。
②サフラン４～５本を１００ccの湯で色を出し、バター大さじ１と共に
①の米と一緒に堅めに炊きあげる