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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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『やさしいごはん』では、

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

毎月、第２水曜日に登場するのは、

移動台所･茶豆の小島まきさんです。

小島まきさんは現在開催中の「蛍とクレソン」というイベントに

１２日（土）１３日（日）に参加させてもらいます。

このイベントは、阿蘇神社近くのetuさんというお店で開かれていて、

開催期間中は様々な店の古道具や生活道具・雑貨や陶器、

竹細工などが並んでいます。

小島さんは週末の２日間、お昼ごはんと晩ごはんを販売されます。

お昼ごはんの販売は１２時からです。

営業時間は１１時から１８時まで、今月の１５日までの開催です。

なお、今日９日と明日１０日は定休日となっていますので、

１１日の金曜日以降遊びに行ってみてください。

小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞはこちらです↓↓

http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は”鰯の梅干し煮”を使ったレシピを紹介しました。

今日はここ数日ちょうど漬け込みを始めている梅干しを使った

鰯の梅干し煮をご紹介します。

梅干しは梅雨時の湿った空気による体のだるさを整えて、

腐敗を防ぐ役割もありますのでこの時期に

努めて食べるようにすると良いと思います。

そのまま食べるのは苦手な方も煮物や和え物に加えると

食べやすくなります。

【材料】鰯　５匹　　　　本みりん　２００cc　　　　水　２００cc

濃い口醤油　５０cc　　梅干し　中２個

【作り方】

まず、鰯の頭を切り落としはらわたを取り出し水で洗い流します。

このとき、血をきれいに洗っておくと生臭さが少なくなります。

これを平たいざるなどにお腹を下にして並べておき、水気を切ります。

次に煮汁を平鍋に合わせて梅干しをほぐして実と種も加え、

強火にかけ煮立たせます。

煮汁が沸騰してから鰯を並べいれ、再び沸騰してきたら

紙の落し蓋をして中火で１５分煮ます。

このとき、アルミホイルで落し蓋をすると梅の酸でアルミが

腐食してしまうので気をつけてください。

１５分立ったら火を止め、蓋をはずしてそのまま冷まします。

ここで冷める時に味がしみこみます。

召し上がる前に温め直してください。