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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

ちなみに、笑らか2号店「居酒屋　笑らか　にしちか店」も

オープンしています！

「気軽に入れるお店を♪」と笑顔で中村さんが迎えてくださいますよ。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日は、「かぶと菜の花のバーニャカウダー」です♪

まずはソースを作ります。

【材料】

ニンニク50g　アンチョビ25g　オイルサーディン50g　バジル2g

パセリ2g　オリーブオイル　180cc　牛乳300cc

【作り方】

まずニンニクの臭みをとります。鍋に牛乳とニンニクを入れ、

柔らかくなるまで茹でます。

牛乳が100ccくらいまで煮詰めます。

フライパンにアンチョビとオイルサーディンを入れ、

木ベラでつぶしながら炒めます。

 

次にニンニクを入れ形が崩れたら、バジルとパセリを入れ、

香りを出すように炒め、オリーブオイルを加え、弱火で20分程過熱します。

具材は、かぶ1/2個をスティック状に切り、ざっと湯通しします。

「カリフラワー1/6個　ブロッコリー1/6個　菜の花6本　海老4尾」

を茹でて準備します。

※冷蔵庫の残りの食材を利用できます。

材料をお皿に盛り、ソースは深めの小皿に入れ、

ソースにつけながら食べます。

このソースはパスタやピザに使っても美味しく頂けます。

ニンニクを処理した牛乳でもう一品「あさりのクリーム煮」を作ります。

鍋にあさり20個、白ワイン　又は水を60cc程

（あさりが半分つかるくらい）入れ、火にかけます。

あさりが開いたら、かぶを切った時に出たくずとかぶの葉を

食べやすい大きさに切り、茹がいて準備しておいたものを入れ、

牛乳を入れてひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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「旬菜ダイニング 笑らか」

下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、

TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。

営業時間　17時～翌朝の3時

お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで

「居酒屋　笑らか　にしちか店」

西銀座通り　ドンキホーテ斜め向

熊本市新市外3-7　AQUAビル地下1階