10月15日(水)の魔法のことば
今日はラジオネーム : オレンジさんが出会った、
野村克也の魔法のことば。
「我々は限りある身ではあるけれども、
誰でも限りないものに挑戦する自由を持っている。」
FMKエフエム熊本でオンエア中！毎週月曜～木曜 7:30～10:34 松崎ひろゆき
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2014年10月
「里いものなめらか かぼちゃ和え」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月第３水曜日に登場するのは、
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
『中国りょうり亭 一里河来』の船津直剛さんです。
今月は「山都町有機野菜コラボスペシャル」と題して、
山都町産の食材を使ったレシピを紹介していただきます。
Ｑ① 船津さんの近況は？
今、鴨のスモーク料理、鶏の内臓料理にはまっています。
16歳の時に中国料理の世界に入り、20数年、
何千羽の鶏をさばいてきたか分かりません。
でも、追及は続くし、これで満足、終わりはありません。
スイッチが入るのはその時自分が食べたいものが多いですが、
1度スイッチが入るとこれだと思うまで作り続けます。
常連さんに味見してもらったりしながら進化し続けます。
自然に感謝して生産者の方、農家の方に感謝して、
魂込めてあます事無く料理することが食材に対する
供養にもなるし、そして、お客様の笑顔にも
つながるかと思っています。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
「里いものなめらか かぼちゃ和え」
材料
里芋 500g / かぼちゃ 1/2個 / マヨネーズ /
マスタード / 塩 / ネギ油(なくても良い)
作り方
① 里いもは沸騰した湯で3分程ゆでる。
② 鶏ガラスープを里いもがつかる位容器に入れ、ラップをし、
かぼちゃは皮をむき、3～4等分にして、
かぼちゃは皮をむき、3～4等分にして、
両方とも沸いた蒸し器で30分くらい蒸す。
③ 熱いうちにかぼちゃを裏ごしし、
見た目の量でかぼちゃの1/3～1/2位の量のマヨネーズを
混ぜ合わせる。
塩少々、マスタードをお好みの量、
ネギ油をレンゲ一杯位入れて混ぜ合わせる。
④ 水気を切った里いもと③のあんで和えて出来上がり。
※かぼちゃのおいしい時はマヨネーズ少な目(1/3位)
そうでもない時は多目(同量位)でも良い。
●How To ネギ油
長ネギ＆玉ねぎ
●How To ネギ油
長ネギ＆玉ねぎ
■お知らせ
・ １０月２６日（日） 道の駅 通潤橋で
山都町有機農産物フェアを行います
・ 時間は10時～14時半までです
・ 家族で楽しめる地元中学校の吹奏楽、
たくさん太鼓演奏やお楽しみ抽選会！
・ 地元生産者自慢の有機農産物の販売・
有機おにぎり・矢部茶・だご汁などおいしい料理が
盛りだくさんです
・ あのくまモンも当日遊びに来ますよ
「山都町有機農産物フェア」のお問い合わせは、
山都町役場農林振興課（TEL:0967-72-1136） までどうぞ
以上、やさしいごはんでした。
10月14日(火)の魔法のことば
今日はラジオネーム : ウィリーさんが出会った、
ロングフェローの魔法のことば。
「私は老年に及んでも、
なお少しずつでも成長することを心がけている。」
「ＮＯ（ノー）」
「FMK Morning Glory」毎週火曜日にお送りしています、
「キネマのススメ」。
毎週、松崎ひろゆきが選んだ映画をご紹介しています。
今日ご紹介するのは、現在公開中の「ＮＯ（ノー）」です。
テレビを見ていると必ず目にするＣＭ。
あまり意識して見ないものですが、気が付くと
コマーシャルソングを口ずさんでいたり、
商品の名前と一緒に内容が思い出されたりするものですよね。
今日ご紹介する映画「ＮＯ」は、このコマーシャルが
１つの国を変えてしまったという実話をもとにした
社会派エンターテイメント作品です。
こういう社会派の内容を面白い映画に仕上げるのは、
ハリウッド映画が得意とするところ
古くは1976年の「大統領の陰謀」でウォーターゲート事件を
描いたり、1991年の「JFK」では大統領の暗殺に隠された
謎を独自の解釈で描いてみたり、昨年のアカデミー賞作品賞を
受賞した「アルゴ」もイラン革命を舞台にした
政治的痛快脱出劇でした・・・・・・とこんな風に政治や事件をさえ
エンターテイメントにしてみせるハリウッド映画。
その底知れぬパワーを感じさせるのが
この社会派映画のジャンルなんです。
ところが、この映画「NO」は、英語圏でない南米で作られた映画。
ハリウッド以外から生まれた珍しい社会派エンタメ作品です。
舞台となるのは、南米のチリ。
チリは、1970年、大統領選挙で社会主義政党の
アジェンデ氏が選ばれ、大統領に就任しました。
しかしそれを良く思わない軍部が73年にクーデターを起こし、
ピノチェト将軍による独裁政権となります。
ピノチェト政権は、反対派の誘拐や虐殺を繰り返し、
国民を恐怖で支配。国際的な批判が高くなったことから、
1988年、ピノチェト政権の存続を求めるかどうか、
国民投票を実施することになります。
公正な選挙ということで、賛成と反対の両派が27日間、
毎日15分ずつテレビキャンペーンを展開することになりますが、
設定された時間は深夜。
政権側は勝てる自信満々です。
さて、反対派の友人に依頼され、キャンペーンの
アドバイザーを務めることになったのが、
広告代理店に勤めるＣＭディレクターのレネです。
レネは、反対派陣営から、ピノチェト政権がどんなに
残虐か真面目にアピールした映像を
見せられますが、「それでは人の心は動かせない」と、
ＣＭの手法を駆使した映像を試作。
猛反対を受けながらもレネは信念を通し、
明るくユーモアに溢れたキャンペーン映像が流れ始めます。
さて一方、レネが勤務する広告代理店の上司は賛成派で、
しかもキャンペーンの映像を作っています。
同じ会社で一緒に仕事をしながら、腹の探り合いをしているんです。
レネの作った映像をみた上司は、彼をつぶそうと
戦略を変更。
レネも対抗し、お互いあの手この手のＣＭ合戦となります。
結構シリアスな政治映画なのに、このＣＭが面白い！
それと同時に、ＣＭでこんなにも人を操ることができるんだ、
という怖さも感じます。
ちなみに、映画の中で流れるＣＭは当時のものが使われていて、
画質を合わせるために
本編の映像も88年当時のカメラ機材を使っているんだとか。
面白くて、考えさせられる1本です！
主役のレネを演じるのは、
メキシコ生まれのイケメン俳優・ガエル・ガルシア・ベルナール。
20歳の時「アモーレス・ペロス」で映画デビュー。
それ以来「天国の口、終わりの楽園」、
「モーターサイクル・ダイアリーズ」、「バッド・エデュケーション」と
英語圏以外の実力派監督の作品に次々主演し、
世界中の監督からオファーが殺到する人気俳優です。
今回、ひげ面でちょっとくたびれた格好の広告マンを
演じていますが、「瞳」の美しさは相変わらずです。
最初は、反対派の運動にちょっと懐疑的だった主人公が、
次第に「チリの未来」のために働くようになる気持ちの変化を、
この美しい「瞳」で表現しているのが素晴らしいですよ。
女性ならずとも、男性も「かっこいい！！」と拍手を
お送りたくなるような存在感です。
是非、ガエル・ガルシア・ベルナールの美しい瞳に注目して、
この映画、楽しんでください。
今日ご紹介した映画「ＮＯ」は、
■Ｄｅｎｋｉｋａｎ
で、現在公開中です。
「ＮＯ」オフィシャルサイト
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詳しくはここ↓
10月13日(月)の魔法のことば
今日はラジオネーム : ともかさんが出会った、
マーフィーの魔法のことば。
「あなたに配られたトランプのカードは不利ではない。
あなたの考えや感情が不利にも有利にも作用するのだ。」
「防犯若武者ベアーズ」
あらゆるジャンルの“注目の人”にインタビューする「ヒューマン・ラボ」。
大学生等による警察庁指定の防犯ボランティア団体
「防犯若武者ベアーズ」の城野衣里加さんと久保雅彦さんに
お話を伺いました。
① ご出演の方のお名前と職業・所属を教えて下さい。
名前 : 城野 衣里加
所属 : 防犯若武者ベアーズ
プロフィール :
防犯若武者ベアーズの代表者。尚絅大学(楡木キャンパス)4年生。
防犯若武者ベアーズの活動は4年目になります。
名前 : 久保 雅彦
所属 : 防犯若武者ベアーズ
プロフィール :
防犯若武者ベアーズ熊本県立大学の代表者、熊本県立大学3年生。
防犯若武者ベアーズの活動は2年目になります。
また、県警少年課が行っている少年サポーターとして非行少年の
立ち直り支援活動等も行っています。
②「防犯若武者ベアーズ」の情報を教えて下さい。
正式名称 : 警視庁指定「防犯若武者ベアーズ」
所在地 : 熊本市中央区水前寺6丁目18番1号
熊本県警察本部生活安全企画課 犯罪抑止対策室
問い合わせ先 : 熊本県警察本部生活安全企画課 犯罪抑止対策室
電話番号 : 096-381-0110 (内線:3054)担当:平田
防犯若武者ベアーズの紹介 :
熊本県警察ホームページ→安全な暮らし→防犯ボランティア関係
→大学生等防犯ボランティア団体「防犯若武者ベアーズ」の隊員を
募集中に紹介しています。
③「防犯若武者ベアーズ」が作られたきっかけをお願いします。
防犯ボランティアは、団体数、構成員とも増加しているものの、
平均年齢60歳以上の団体が全体の約6割となっているのに対し、
20歳代以下の団体は全体の全体の1%にも満たないなど、
防犯ボランティアの高齢化や固定化が自主防犯活動を引き続き
活性化させていく上で大きな課題となっています。
この課題に対応する為、自主防犯活動への参加意欲のある若い世代の
参加者を募集、支援を行い、若い世代の自主防犯活動への参加促進と
活動を通じた若年層の規範意識及び、防犯意識の向上を図り、
自主防犯活動の一層の活性化と定着化を促進するため、
平成22年9月に発足したものです。
④「防犯若武者ベアーズ」の活動を具体的に教えて下さい。
月に1～2回程度活動を行います。主な活動内容は、
●繁華街パトロール
下通りなどの繁華街を地元防犯ボランティア団体
「熊本市防犯モデル市区推進委員会」等と一緒に、
繁華街パトロールを行っています。
また、パトロールと合わせて、違反看板の撤去、ゴミ拾いなどの
環境美化活動、アーケード内を自転車で走っている人へ注意する
モラルアップ活動をしています。
●各種キャンペーン
4月の新入学時期に合わせた子どもを犯罪から守る為の
キャンペーンや自転車盗難防止のため、鍵かけを呼びかける
6月9日(ロックの日)のキャンペーンなど、
県民の方が被害に遭わない様にその時期に応じて各種キャンペーンを
上通りびぷれす前広場、うまかなよかなスタジアム等で行っています。
また、8月13日、旧下通りダイエー前において、振り込め詐欺防止
キャンペーンを実施した際は、ご当地アイドル
「くまCan(熊本活性化アイドル)」
「KUMAMOTO CLEAR'S(お掃除ユニット)」
と、一緒に行っています。
●落書き消し環境美化活動
クリーンな街では犯罪が起きにくい「割れ窓理論」を元に、
電柱、壁などに書かれている落書き消し活動を毎年行っています。
今年は10月11日に行いました。
●振り込め詐欺寸劇
熊本県を始め全国で振り込め詐欺等が増加し、その中で、
高齢者の被害の割合が多いことから、高齢者の会合等の
場において、振り込め詐欺等の寸劇を行い、その手口等を
身近に感じてもらい、被害に遭わない様な取り組みを行っています。
●車両防犯診断
自転車が盗まれる原因として、施錠をしておらずに盗まれることから
無施錠の自転車に防犯シールを貼付して注意を促しています。
⑤活動していく上で苦労している点などがあればお願いします。
●大学生が中心であることから、授業以外の時間帯。
休日の活動に限られます。
●「無理をせず、参加出来る時に参加する」をモットーにしている
ため、活動を計画する際に何人参加してくれるか不安です。
⑥これまでの活動の中で、最も印象深いエピソードをお願いします。
振り込め詐欺寸劇において、事前の練習が出来ず、
寸劇当日、配役を決め台詞などを1時間練習しただけで、
無事に約300人の観衆の前で寸劇をしたことです。
⑦「防犯若武者ベアーズ」では、隊員を募集中とのことですが、
どんな形で参加出来ますか？方法など具体的にお願いします。
隊員参加資格者は、防犯活動に関心があり、
活動への参加を希望される
・熊本県内の大学に在籍する又は県内に居住する大学生等
・熊本県内に勤務又は居住する16歳以上30歳未満の人
です。
参加申し込みは、県警ホームページに掲載している応募用紙に
必要事項を記載して、
ア 郵送する
(郵送先) 熊本市中央区水前寺6丁目18番1号
警察本部生活安全企画課宛て
イ FAXする
(FAX番号) 096-385-1110
ウ 熊本市内の場合は、警察本部生活安全企画課
又は近くの警察署生活安全課へ持参する
エ 電話での申し込みの場合は、応募用紙を送付しますので、
返信していただく方法があります。
活動の連絡等は、携帯電話等へメールして
参加を呼びかけています。
⑧今後の夢、目標などあればお願いします。
8月末現在、63人(8大学、2高校、1専門学校、社会人)で
構成されています。その殆どが大学生であるため、
各大学ごとに防犯ボランティアを立ち上げ、独自の活動を
行うとともに警察と連携した活動を行い、大学生等の
規範意識及び防犯意識の向上が図れればと思います。
⑨熊本県にPRしたいこと、今後の活動予定、
お知らせなどあれば教えて下さい。
●「犯罪のない明るい熊本」を目指して頑張っています。
ちょっとした心掛け、鍵かけで犯罪に遭わないように
なりますので、県民の皆様のご協力をお願いします。
●今後の活動予定は、10月11日(土)午前中に、
上通りなどの繁華街一帯において、
落書き消し活動、12月19日(金)午後4時から
下通りアーケード街での繁華街パレードへ参加する予定です。
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10月9日(木)の魔法のことば
今日はラジオネーム : らくさんが出会った、
土光敏夫の魔法のことば。
「人間には人間らしい仕事をさせよ。
そのために機械がある。」
「株式会社 廣記商行」
企業にまつわる気になる疑問を解決する「会社のヒミツ」。
今日は赤い缶の調味料「味覇（ウェイパァー）」でおなじみ、
「株式会社廣記商行」のヒミツに迫ります。
「株式会社廣記商行」は、
1953年創業。本社は兵庫県神戸市にあります。
食材卸事業を基幹として、食材・厨房器具・雑貨などの
小売事業、アパレル事業、料理教室などを展開している会社です。
今日お話を伺ったのは、
株式会社廣記商行 取締役会長の鮑悦初（パオユェツゥ）さんです。
Ｑ「廣記商行」という社名の由来を教えてください。
社名は「廣」の字が鮑家の鮑日明の世代を表したことから
由来します。また、中国語で「記」はしるし、
「商行」は商店の意味になります。つまり、日本語にすると
“廣しるしのお店”ということになります。
Ｑ「廣記商行」は、どんなイメージの会社を目指しているのですか？
会社のイメージというよりも“中国料理食材を通じて、
日本の食文化をもっともっと豊かにする”ことを目指しております。
創業当初から今も変わらぬ企業理念は“悦びの創造”です。
本業の卸売業では配送を外部委託せず、
ご注文を受けた営業担当者が自らの手で納品し、
お客様と直接対話するようにしています。
常にお客様の繁盛のために何が出来るかを考え、
わたしたちの取り扱う１万を超えるアイテムの中から、
より良いものを選んでお薦めしています。
また、「味覇」を通じて、中国料理の美味しさをたくさんの方に
知っていただくことも目指しております。
Ｑ「廣記商行」のヒット商品と言えば、「味覇」ですが、
この商品はいつごろ、どんなきっかけで開発されたものですか？
ネーミングの由来は？累計でどのくらい売れていますか？
廣記商行のオリジナル商品、赤い缶の調味料
「味覇（ウェイパァー）」は、現･取締役会長 鮑悦初の父
創業者鮑日明が今から30年以上前、数多くの中国料理店との
お取引の中で、店舗のオーナーや料理人の皆さんの
話しを聞くうちに、発売へと辿り着いた商品です。
複数の店舗を経営する
オーナーからは「ベースとなるスープの味が、
コックさんによって微妙に異なる。」という声を、
料理人の方たちからは「スープの仕込みに時間がかかる上、
大量の鶏ガラや豚骨の処理に困っている。」といった声を
聞くようになりました。そんな悩みを解消するために
発売されたのが「味覇（ウェイパァー）」なのです。
はじめは業務用の商品でしたが、お店のスタッフから
「便利で美味しいので、お店で使う分だけでなく、
個人用にも分けて欲しい。」という要望が増えていきました。
そこで当事、20ｋｇ缶のみだったものから、1ｋｇ缶を作ったところ、
スーパーや百貨店にも並べてもらえるようになりました。
その後、500ｇ・250ｇの手ごろなサイズを作ったことで、
広く一般家庭でも愛用していただけるようになりました。
味覇は、中国語で味の王様の意味で鮑日明によって
ネーミングされました。
累計販売数は特に数えておりませんが、
日本全国のスーパーや小売店でお取り扱いいただいており、
たくさんのユーザー様からご支持を頂いていると実感しております。
Q上記商品のセールスポイントや開発秘話があれば教えてください。
味覇は、鶏骨・豚骨スープをベースに中華料理に欠かせない
新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を精選配合した
味・コク・風味たっぷりの万能調味料です。
中華料理のベースであるスープはもちろんのこと、
炒め物やチャーハン、パスタやカレーの隠し味、
煮物やお好み焼きなどにも使える万能調味料です。
アイディア次第で料理の世界がグンと広がります。
インターネットのレシピサイトなどで、たくさんの
ユーザー様がオリジナルのレシピを公開していただいており、
手軽に簡単に味が決まることが
ヒットの理由なのではないかと考えます。
Q「味覇」には、さまざまな使い方があると思いますが、
おススメの使用法。裏ワザ的使用法などあれば教えてください。
コーンスープに入れるのがオススメです。
スープ1リットルに対して500ccの牛乳、クリームコーン。
塩・コショウ。水溶きカタクリ、仕上げにちょっとのバター。
塩・コショウ。水溶きカタクリ、仕上げにちょっとのバター。
私がこれを作ると子ども達も「ママが作るより美味しい」と
言ってくれるほど、とっても美味しいです。
また、ペペロンチーノなどに入れるのも美味しいです。
Q「廣記商行」の歴史の中でもっとも印象的な出来事は何ですか？
神戸で創業した会社です。
万博開催の当時、パビリオンの中のレストランから
調味料を提供して欲しいとお話を頂きました。
当時、納入に行ったのを覚えています。
調味料を提供して欲しいとお話を頂きました。
当時、納入に行ったのを覚えています。
Ｑそのほか「廣記商行」に関する面白いエピソードなどあればお願いします。
数年前、陳建一さんが私を訪ねていらっしゃいました。
料理教室の見学に来られましたので、料理の手を止めて
写真撮影大会になりました。
料理教室の見学に来られましたので、料理の手を止めて
写真撮影大会になりました。
Ｑそのほか、オススメの商品、サービス、
キャンペーンなどＰＲしたい案件があればお願いします。
2014年3月20日発売のチューブタイプの味覇。
お客様の「もう少し小さいサイズがほしい」
「使いたいけど小家族だし･･･」「片手で簡単に使用できる
調味料が欲しい」といった声にお応えして、
「味覇(ウェイパァー)缶タイプに加え、使いやすく
手ごろなチューブタイプを新たな仲間加えました。
発売から約7ヶ月、大変好評を頂いております。
「株式会社 廣記商行」 オフィシャルサイト
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10月8日(水)の魔法のことば
今日はラジオネーム : サムさんが出会った、
クロックド・ペッパーの魔法のことば。
「人生は自転車に乗るのと似ている。
あなたがペダルを踏むのをやめない限り、倒れないから。」
「ふわサク つくね芋焼き」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第２水曜日に登場するのは、
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
今月は「山都町有機野菜コラボスペシャル」です!!
今月は「山都町有機野菜コラボスペシャル」です!!
Ｑ① 小島さんの近況は？
先日４日の土曜日に早川倉庫で行われた
「アースデイマーケットくまもと」へ買い物に行ってきました。
いつものように、おなじみの生産者の方々から
天草オクラやトロンボンチーノ、しょうがや甘酸っぱいみかん、
そしてパンなど沢山の食材を買い出ししてきました。
これからの季節は野菜の種類も増え新米も出ますので
ますます楽しみです。
Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。
今日は山都町で作られている「つくね芋」を使って
「ふわサクつくね芋焼き」の作り方をご紹介します。
つくね芋の栄養成分は様々な酵素が豊富で、
その中でも特にでんぷん分解酵素であるアミラーゼが
多く含まれています。そのため消化促進の効果が大きく、
他にも便秘予防や高血圧予防、疲労回復、滋養強壮、
老化防止などあらゆる効能が含まれ
根菜類の王様と呼ばれているそうです。
つくね芋はごつごつとした見かけですが皮をむくと
真っ白な実が出てきて、すりおろすととても粘りが強く
そのまま刻むとサクサクとした歯触りを楽しむことができます。
今回はその食感の違いを活かして
ベイクドポテトのようなつくね芋焼きを作ってみました。
材料
つくね芋 ４００g
豚ミンチ ２００g
薄力粉 ７０g
水 １５０ｃｃ
しょうが ２０g
パン粉 ２０g
塩 小さじ１
エキストラバージンオリーブオイル 適量
醤油 適量
つくね芋は洗って皮をむき、半量をすりおろし、
半量を１㎝角に切っておきます。
ボウルに全量のつくね芋、豚ミンチ、分量の水で溶いた薄力粉、
しょうがのしぼり汁、パン粉、塩を加え良く混ぜ合わせます。
それからフライパンにオリーブオイルを大さじ１ほど加えて
中火にかけ、両面をこんがり焼きます。
大きさはお好みですが大さじ山盛り３杯ずつくらいの
たねを薄く広げて小判か丸型に焼くとよいと思います。
焼き上がったら取り出し、好みで醤油などをかけて
召し上がってください。温かいうちはもちろんですが
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。
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・ １０月２６日（日）
道の駅 通潤橋で山都町有機農産物フェアを行います
・ 時間は10時～14時半までです
・ 家族で楽しめる地元中学校の吹奏楽、
たくさん太鼓演奏やお楽しみ抽選会！
・ 地元生産者自慢の有機農産物の販売
・有機おにぎり・矢部茶・だご汁など
おいしい料理が盛りだくさんです
・あのくまモンも当日遊びに来ますよ
「山都町有機農産物フェア」のお問い合わせは、
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