「かぶと菜の花のバーニャカウダー」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。
ちなみに、笑らか2号店「居酒屋 笑らか にしちか店」も
オープンしています！
「気軽に入れるお店を♪」と笑顔で中村さんが迎えてくださいますよ。
～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～
今日は、「かぶと菜の花のバーニャカウダー」です♪
まずはソースを作ります。
【材料】
ニンニク50g アンチョビ25g オイルサーディン50g バジル2g
パセリ2g オリーブオイル 180cc 牛乳300cc
【作り方】
まずニンニクの臭みをとります。鍋に牛乳とニンニクを入れ、
柔らかくなるまで茹でます。
牛乳が100ccくらいまで煮詰めます。
フライパンにアンチョビとオイルサーディンを入れ、
木ベラでつぶしながら炒めます。
次にニンニクを入れ形が崩れたら、バジルとパセリを入れ、
香りを出すように炒め、オリーブオイルを加え、弱火で20分程過熱します。
具材は、かぶ1/2個をスティック状に切り、ざっと湯通しします。
「カリフラワー1/6個 ブロッコリー1/6個 菜の花6本 海老4尾」
を茹でて準備します。
※冷蔵庫の残りの食材を利用できます。
材料をお皿に盛り、ソースは深めの小皿に入れ、
ソースにつけながら食べます。
このソースはパスタやピザに使っても美味しく頂けます。
ニンニクを処理した牛乳でもう一品「あさりのクリーム煮」を作ります。
鍋にあさり20個、白ワイン 又は水を60cc程
（あさりが半分つかるくらい）入れ、火にかけます。
あさりが開いたら、かぶを切った時に出たくずとかぶの葉を
食べやすい大きさに切り、茹がいて準備しておいたものを入れ、
牛乳を入れてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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「旬菜ダイニング 笑らか」
下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、
TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。
営業時間 17時～翌朝の3時
お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで
「居酒屋 笑らか にしちか店」
西銀座通り ドンキホーテ斜め向
熊本市新市外3-7 AQUAビル地下1階
